gelincik bahçesi/poppy garden

MEYVALI PASTA..

2011-12-27T03:50:00.000-08:00

Merhaba..

Kışın soğuğunu iyice hissettiğimiz şu günlerde sıcacık evimizde bir de elimizde yumuşacık ev yapımı pastamız tatlımız poğaçamız ve sıcacık çayımız olsa fena mı olur? Bu pastayı Duygu Hanımın arkadaş toplantısı için yaptım.Limon kremalı, mevsim meyvalı ve çikolatalı.
Afiyet olsun Duygu Hanım!

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK&DONUT

2011-10-07T00:31:00.000-07:00

Herkese Merhaba....

Bugünlerde yazdan kalma güneşli günleri yaşarken yine çocukların okul koşuşturmacasıyla geçiyor günler...Tabii okulların açılmasıyla birlikte çocuklarda öksürmeler de arttı.Çok şükür biz hastalık dönemlerini bir iki öksürme ile atlatıyoruz. Ateşlenme hemen hemen hiç olmuyor bizim çocuklarda. Bol meyve ve sebze ve özellikle sarımsak soğan dereotu ve maydonoz yediriyorum onlara. Beslenmelerine hazır meyve suyu yerine içinde daha az kimyasal bulunduğunu düşündüğüm için sade kutu süt (tabii ki sitrik asit konmamışsa) koyuyorum.Marketten aldığınız ürünlerin içindekiler kısmını okumayı sakın ihmal etmeyin.Kakakolu çilekli veya muzlu sütlerde çilek kakao ve muz yerine bunların aromalarının ve şeker yerine de glikoz şurubu/sakkaroz bulunduğunu sakın unutmayın.Bunlar çocuklarda allerjik reaksiyonlara öksürmelere neden olabilir. Çocukların beslenmelerine koyabileceğiniz yapımı çok kolay ve besleyici en önemlisi içinde yüzlerce katkı maddesi bulunan hazır keklere alternatif ev yapımı bir kek.Mutlaka deneyin hanımlar.

İşte tarifi:

HAVUÇLU CEVİZLİ KEK

Malzemeler

5 büyük(L tipi)yumurta

2 bardak şeker

1 bardak sıvıyağ

3 bardak tam buğday unu

1 bardak rendelenmiş havuç

1/2 bardak çekilmiş ceviz

1 çorba kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı yenibahar

1/2 bardak hindistancevizi rendesi

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Üzerine serpmek için pudra şekeri

Yapılışı

Yumurtaları şekerle bembeyaz köpürene kadar çırp.Sırayla sıvıyağ havuç ceviz ve diğer malzemeleri de katıp tahta kaşıkla karıştır.Yağlanmış unlanmış kalıba boşaltıp 150C de 45 dk kadar pişir.

Üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.Afiyet olsun.

DONUT

Aslında daha önce denediğim donut tarifleri hep hüsranla sonuçlandı.Fakat sonunda ayarı tutturabildim.Tarifi aşağıda..

Malzemeler:

3 bardak ılık süt

1 bardak krema kaymak

1 paket instant maya

Ya da 1 paket kabartma tozu

1/2 bardak pudra şekeri

Yeterince tam buğday unu

1 çorba kaşığı tarçın ya da 1 tatlı kaşığı vanilya esansı

Üzerine

Çikolata

renkli şeker

Antepfıstığı

Kızartmak için

sıvıyağ

Yapılışı

Ilık süte mayayı ve 1-2 çorba kaşığı un ve 1 çorba kaşığı şeker katıp çırpma teliyle karıştırın.Üzerini kapatıp kabartın.Maya kullanmak istemezseniz kabartma tozu katıp bekleme süresini aradan çıkarabilirsiniz.Baloncuklar artınca içine un pudra şekeri ve diğer malzemeleri katıp yumuşak ele yapışmayan hamur elde edene kadar yoğurun.Hamuru unlanmış zeminde açıp hamurdan daireler kesip ortalarını yine küçük daire şeklinde kesip hamurları bolca yağda kızartın.Üzerlerine eritilmiş çikolata sürüp renkli şeker ya da kıyılmış antepfıstığı ile süsleyin.

Afiyet olsun.

Herkese Merhaba....

2011-08-09T02:29:00.000-07:00

Epey bir süredir bilgisayarın başına geçip iki satır yazamıyorum. Çocukları yüzme kursuna yazdırdık bu yaz.Yüzmeyi kulaktan dolma değil de teknikleriyle öğrensinler istedik.Çok ta doğru bir iş yapmışız.Gittiğimiz havuzda ne kadar da güzel öğretiyorlar yüzmeyi.Suyu denizi çok seviyorlar zaten.Çocuklar pıtır pıtır kedi gibi yüzüyorlar suda.
Bu yaz tatile uzak bir yere gitmek yerine İstanbul'da görülmesi gereken yerlere gitmeyi uygun bulduk.Örneğin Sultan Ahmet, Forum İstanbul'daki Turkuazoo Akvaryumu, Gülhane Parkı'ndaki İslam Bilim Teknoloji Tarihi Müzesi, Yeşilköy Havacılık Müzesi bunlardan birkaçı.Özellikle oğlum uçaklara meraklı olduğundan havacılık müzesinde o kadar çok uçağı birarada görünce sevinçten ne yapacağını şaşırdı. Tekneyle boğaz turu yapmak da ayrı bir keyifti doğrusu. İstanbul'da gezilip görülecek o kadar çok yer var ki.Kalanını da ilerleyen zamanlarda gidip görücez inşallah..

Bugün daha önce yaptığım pastalarımın resimlerini koymak istedim bloga. Hepinize hayırlı ramazanlar...

SPİDERMAN PASTA...

2011-02-28T09:44:00.000-08:00

Merhabalar...

Sevgili Bora ve Canberk kardeşler,doğumgününüz kutlu olsun,nice mutlu yıllara!

BORÇ ÇORBASI...

2010-12-12T23:29:00.000-08:00

Merhaba...

İşte kış sebzeleriyle yapılan nefis bir çorba.Rusların meşhur borç çorbası.Pancar da ayrı bir lezzet kattı çorbaya.Kırmızı renk maddeleri içerdiğinden sebzelerden mor lahana,siyah havuç gibi pancar da önemli bir antioksidan kaynağı.Zaten lahana bizim evde hiç eksik olmaz.Tarifini bu siteden aldım.Ben tarifte yer almamasına rağmen 1 su bardağı yoğurt,1 kaşık un karışımı ekledim.Siz arzu ettiğiniz şekilde yapabilirsiniz.Her iki şekilde de nefis oluyor.Evdekiler bu çorbaya bayıldı.Mutlaka deneyin.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler:

2 orta boy pancar, soyulup rendelenmiş

Yarım kilo (orta boy) ince doğranmış lahana
2-3 diş sarımsak
1 demet maydonoz, ince doğranmış(ben dereotu kullandım)
1 orta boy patates(rendelenmiş)
1 büyük havuç, temizlenip rendelenmiş
2 orta boy kuru soğan
2 adet defne yaprağı
2 orta boy domates(yazdan yaptığım domates salçamdan 3 kaşık kullandım)
1lt et suyu (ben tavuk suyu ve 3-4 kaşık da zeytinyağı kullandım )
Yapılışı

Tavuk suyunu önceden hazırladım.Tavuk etlerini başka bir yemekte kullandım.Kaynamış tavuk suyuna lahana ve soğanı alıp 2-3 dakika pişirin.Patates,pancar,havuç,domates salçası,defne yaprağını katıp 5-10 dakika pişirin. Çorba pişince kıyılmış sarımsak , dereotu ve 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı katıp çorbanın altını kapatın.Böylece dereotları ve sarımsaklar yararlı özelliklerini kaybetmiyorlar. Ben çorbayı 1 su bardağı yoğurt ve 1 kaşık unla terbiye ettim. Çorbayı soğanı yağda kavurmadan yapmanızı tavsiye ederim.Biz ailece bu çorbaya bayıldık.Mutlaka deneyin.Afiyet olsun.

ÖĞRETMENLERİMİZ, ÖĞRETMENLER GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN...

2010-11-24T01:07:00.000-08:00

Merhaba...

Bugün bir telaş bir telaş sormayın. Kızlarımın okulunda öğretmenlerimizin öğretmenler gününü kutlayacağız. Akşam bu pastayı yaptım. Bütün öğretmenlerimizin 24 Kasım Öğretmenler Gününü kutluyorum.

Sevgilerimle...

FIRINDA BARBUN BALIĞI

2010-11-22T07:46:00.000-08:00

Merhaba...

Tadına doyum olmaz bir balık cinsi barbun ya da barbunya balığı .Fırında pişirdim,zaten balığı pek tava yapmam,genelde fırında ya da buğulama pişiririm, mutlaka barbun balığını deneyin.Yeterince barbun balığını alıp yağlanmış tepsiye yayıp tuzlayın,fırınınızın ızgara kısmında ya da normal fanlı ayarda 10 dakika pişirin.Yanında karışık salata ve pilavla servis ettim.Afiyet olsun.

KARNIBAHAR GRATEN 2

2010-11-22T07:23:00.000-08:00

Merhaba...

Daha önce kıymalı yaptığım karnıbahar grateni bu sefer etsiz yaptım.Afiyet olsun.

Malzemeler
1 kg karnıbahar
2 çorba kaşığı kahvaltılık domates salçası ya da biber salçası
kekik,nane,karabiber,pulbiber,tuz,zerdeçal
4-5 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı
100g lor peyniri
Beşamel sosu için
3 su bardağı süt
2-3 çorba kaşığı un
100g tereyağı
2-3 çorba kaşığı krema kaymak
1 yumurta sarısı
tuz
Yapılışı

Karnıbaharları çiçeklerine ayırıp çok az suyla 2-3 dakika haşlayın. Borcama alıp zeytinyağı tuz ,salça ve baharatlarla harmanlayın,bu arada karnıbaharları elinizle ufalayın. Üzerine lor peynirini serpiştirip kenarda bekletin.Beşamel sosu için süt,un,tuzu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.İçine tereyağını,krema kaymağı ve yumurta sarısını da katıp karıştırın, borcamdaki karnıbaharların üzerine dökün.Kaşıkla beşamel sosu karnıbaharların hertarafına yayın.200C deki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

BAHARATLI CEVİZLİ SARIMSAKLI EKMEK

2010-11-22T00:37:00.000-08:00

Merhaba...

Evde ekmek yapmaya bayılıyorum.İçeriğini istediğiniz gibi düzenleyebiliyorsunuz.İster salçalı,baharatlı,cevizli,peynirli yapın. Bu ekmekleri dün gece pişirdim.Sabaha kadar nefis baharat kokuları yaydılar.Mutlaka denenmesi gerekenlerden...

Malzemeler

16 adet ekmek çıkıyor

2 bardak ılık su
1 paket kuru maya

7 bardak un
2 çorba kaşığı şeker
½ bardak zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
İçine
kekik,nane,karabiber,zerdeçal,pulbiber
1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
1 avuç kıyılmış maydonoz
3 diş kıyılmış sarımsak
Üzerine
2 çorba kaşığı süt+2 çorba kaşığı zeytinyağı karışımı
Yapılışı

Ilık suya mayayı,şeker ve 3 bardak un katıp boza kıvamına gelene kadar karıştırın.Üzerini kapatıp üzeri göz göz olana kadar 1 saat kadar sıcak yerde kabartın.Buna kalan unu ve tuzu katıp hamuru yoğurun. Ele yapışan bir hamur haline gelecek.Hamurun üzerini kapatıp 1 saat kadar sıcak bir yerde kabartın.Bu süre sonunda hamura baharatları, sarımsağı, cevizi, maydonozu katıp yoğurun. Hamurdan 16 adet beze koparıp yuvarlayın.Yağlanmış unlanmış tepsiye dizip,üzerlerini örtün ve kabarmaları için sıcak bir yerde 1 saat kadar bekletin.Ekmekler kabarınca üzerlerine süt,sıvıyağ karışımı sürüp 220C deki fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

HİNDİSTANCEVİZLİ LİMONLU KEK/COCONUT LEMON LAYER CAKE

2010-11-20T13:17:00.000-08:00

Merhaba...

Az önce evdeki taze hindistancevizini ve mısırununu değerlendirmek için bu pastayı yaptım.İnanın bu kadar lezzetli olacağını beklemiyordum. İnanılmaz bir lezzet. Limonlu hindistancevizli lezzetleri seviyorsanız mutlaka deneyin. Tarifteki tereyağlı krema yerine kaplama kremasını kremşanti ile hazırladım. Bu şekilde taze hindistancevizinin suyunu da değerlendirdim. Kek ve ara kremasının ölçülerini olduğu gibi uyguladım. Ama kekin un miktarı biraz azdı bu nedenle siz un miktarını 2 su bardağı (230g) kullanın. Benim pandispanyam biraz fazlaca yumuşak oldu.Pasta evdekilerden tam not aldı.Tarif Martha Day,Dünyanın en güzel tatlıları kitabından....

Malzemeler
Keki için
6 iri (L tipi)yumurta
3/4 su bardağı şeker(yaklaşık 150g)
1 su bardağı(115g)un (siz 2 su bardağı kullanın)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi(15g)
2 limon kabuğu rendesi(1 çorba kaşığı kadarı keke katılacak kalanı ara kremasına katılacak)
1 limon suyu(1 çorba kaşığı keke,kalanı ara kremasına)
1/2 su bardağı hindistancevizi rendesi(40g)
Ara kreması
1 su bardağı su
2 iri yumurta
2 yemek kaşığı(30g)mısırunu
6 yemek kaşığı(75g) tereyağı
1 su bardağı(200g) şeker
Kalan limon kabuğu rendesi
kalan limon suyu
Üzerine(orijinal tarifte1/2 su bardağı tereyağı(115g),1 su bardağı pudra şekeri(115g),1 limon kabuğu rendesi,6-8 yemek kaşığı limon suyu ile krema hazırlanıyor)
Ben aşağıdaki kremayı hazırladım.
1 paket sade kremşanti
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı hindistancevizi sütü
Süslemek için
hindistancevizi rendesi
Yapılışı
Taze hindistancevizini göz şeklindeki beneklerden bıçakla delin. Bıçağı kendi etrafında döndürünce delik açılacaktır.İçindeki suyu bir bardağa boşaltın.İçinde su kalmayınca hindistancevizini sert bir zeminde mümkünse yerde bir çekiçle vurarak kırın.Üzerindeki kabuk açılınca alttaki ince kahverengi kabuğu da bıçakla soyun.Hindistancevizini yıkayıp rendeleyin.Hindistancevizi sütünü de bir süzgeçten geçirin.
Kekin hazırlanışı:6 yumurtayı 3/4 su bardağı şekerle köpürene kadar çırpın.Sırayla ,un,portakal kabuğu ve limon kabuğu rendeleri,limon suyu ve hindistancevizi rendesini katıp tahta kaşıkla karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş 22cm çapındaki bir kek kalıbına hamuru boşaltıp 180C deki fırında 35-40dk pişirin.Bu süre sonunda pişen keki soğutup 3 parçaya kesin.
Ara kreması:Bir tencereye suyu,şekeri ,tereyağını,limon kabuğu rendesi ve suyunu alıp kaynatın.Ayrı bir yerde mısırunuyla yumurtaları köpürene kadar çırpın.Yavaş yavaş kaynayan suya katıp sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin.Krema sulu kıvamda olursa biraz 1 çorba kaşığı kadar nişastayı 1-2 çorba kaşığı suyla açıp kremaya karıştırın.Hemen koyulaşacaktır.Kremayı soğutun.
Kaplama kreması:Kremşantiyi hindistancevizi sütü ve sütle mikserle çırpıp hazırlayın.
Pastanın hazırlanışı:Bir pasta tabağına bir dilim kek alıp üzerine ara kremadan sürün.2.kat keki üzerine yerleştirip tekrar ara kremadan sürüp 3.kat keki de üzerine yerleştirin.Pastayı kremşanti ile kaplayıp hindistancevizi rendesiyle süsleyin.Afiyet olsun.

COCONUT LEMON LAYER CAKE
Adapted from the book ''A year of desserts''.
Ingredients
Cake
1 cup cake flour (Use 2 cups)
6 large eggs
3/4 cup sugar
1 Tbsp grated orange rind
Grated rind of 1 lemon
1 Tbsp lemon juice
1/2 cup shredded coconut

Sauce:
2 Tbsp cornstarch
2 eggs shopping list
Grated rind of 1 lemon
1 Tbsp lemon juice
1 cup water
1 cup sugar
6 Tbsp butter

Frosting:
6 Tbsp butter, unsalted, room temperature
1 cup powdered sugar
Grated rind of 1 lemon
6-8Tbsp fresh lemon juice
1 cup shredded coconut

EV BAKLAVASI

2010-11-15T06:01:00.000-08:00

KURBAN BAYRAMINIZ KUTLU OLSUN...

Ev baklavası .Çıtır çıtır,hafif kızarmış,nefis oldu.Mutlaka baklavayı evde yapmayı deneyin.Tarifi aşağıda...

Malzemeler
4 iri yumurta
1.5 küçük su bardağı süt
yeteri kadar un
Açmak için nişasta(Buğday nişastası kullandım)
Şerbeti
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
Arasına
2-3 su bardağı çekilmiş ceviz
200g eritilmiş tereyağı
Yapılışı

Hamur malzemelerini yoğurup 20 adet beze yapın.Her bezeyi bolca nişasta ile üstüste 5 adet koyup merdane ile açın.Tabak büyüklüğünde olunca yufkaları ayırıp aralarına yine bolca nişasta koyup yufka büyüklüğünde açın.Yufkaları oklavaya sarıp birbirinden ayırıp kağıt üzerine serin.Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp kağıt üzerine serin.Toplam 20 adet yufka olacak. Kare tepsiyi yağlayın. Yufkalardan birini tepsiye yayıp arasına erimiş tereyağı sürüp 10 adet yufkayı serin.Arasına ceviz serpin.Tepsiden taşan kenarlarını kesin.Parçaları arasına serip,10 adet daha yufka serip,aralarına da tereyağı sürüp tepsiye yerleştirin.Kenarları yine kesip arasına serpiştirin.En üstteki yufkayı tepsi büyüklüğünde kesip kenarda bekletin.Kenar parçalarını da araya serpiştirip en üste kare yufkayı serip ,tepsideki hamuru baklava şeklinde kesin.En üste erimiş tereyağı sürüp,180C deki fırında 25dakika üzeri kızarana kadar pişirin.Ayrı bir yerde suyla şekeri kaynatıp şerbet yapın.Sıcak baklavanın üzerine yine sıcak şerbeti dökün.Afiyet olsun.

ÇİKOLATA PARÇALI VE MUZLU KEK/STEAMED BANANA CHOCOLATE CHİP CAKE

2010-11-14T12:30:00.000-08:00

Merhaba...

Kek nefis oldu,tarif Martha Day,Dünyanın En Güzel Tatlıları kitabından.Ben malzemeleri iki kat artırdım.Yani 400g un,1pk kabartma tozu,150g tereyağı,4 adet muz,150g şeker,120ml süt,2 yumurta ve 120 g damla çikolata kullandım.Yuvarlak kenarları tırtıklı bir borcam kalıpta pişirdim.Orijinal tarif aşağıda...

Malzemeler(4 kişilik)
1+3/4 su bardağı (200g) un
1/2 paket kabartma tozu
6 yemek kaşığı (75g) tuzsuz tereyağı
2 olgun muz

1/3 su bardağı (75g)toz şeker

4 yemek kaşığı (60ml) süt
1 çırpılmış yumurta
4 yemek kaşığı (60g) çikolata parçaları ya da damla çikolata
Çikolata kaplama sosu
4 yemek kaşığı su(60ml)
1/2 su bardağı (115g)pudra şekeri(ben toz şeker kullandım)
175g sütlü çikolata
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı(30g)
2 yemek kaşığı(30ml)portakal suyu
Yapılışı

Keki hazırlamak için bir kapta elenmiş un,kabartma tozu ve tereyağını elinizle ufalayarak karıştırın.Ayrı bir kapta şekerle yumurtayı mikserle çırparak köpük haline getirin.Ayrı bir yerde muzları ezerek püre haline getirin.Yumurtalara muz püresini,unlu tereyağı karışımını,sütü ve damla çikolatayı katıp tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir borcam kaseye hamuru boşaltıp kasenin ağzını yağlı kağıtla ve üzerine de bir tabak kapatıp,kaseyi içi kaynar su dolu bir tencereye yerleştirip(kasenin yarısına kadar su gelecek) 2-2.5 saat kadar pişirin.Su azaldıkça su ekleyin.Ben bu süre sonunda kekin içinin pişip pişmediğinden emin olamadığım için keki tencerenin içinden çıkarıp 170C deki fırında 15 dakika daha üzeri kızarana kadar pişirdim.Kek subuharında piştiği için nemli bir görünüme sahip.Siz subuharında pişirmek uzun sürüyor diyorsanız direkt fırında da pişirebilirsiniz.

Çikolata kaplama için,bir tencereye pudra şekeri ya da tozşekeri koyup suyla beraber kaynatın.Kaynayan şerbete çikolata parçalarını katıp eritin.Tereyağını da ekleyip sürekli karıştırarak krema haline getirin.Ateşten alıp portakal suyunu katıp karıştırın.Kekin üzerine dökerek servis yapın. Afiyet olsun.

STEAMED BANANA CHOCOLATE CHİP CAKE

Adapted from the book''A year of desserts''

Ingredients

1+3/4 cup all purpose flour (200g)

1/2 teaspoon baking powder

6 tablespoon unsalted butter(75g)

2 ripe banana

1/3 cup sugar(75g)

4 tablespoon milk(60ml)
1 egg

4 tablespoon chocolate chips(60g)

Chocolate coating
4 tablespoon water(60ml)
1/2cup powdered sugar (115g)
175g milk chocolate
2 tablespoon unsalted butter(30g)
2 tablespoon oringe juice (30ml)
Directions

Grease a round pyrex bowl.Mix together flour, baking powder, and butter into a medium bowl. In small bowl beat egg and sugar with an electrical mixer,for 1 minute .Add chocolate chips,mashed banana,milk,stir with a wooden spoon.Combine with flour ,baking powder ,butter mixture.Pour mixture into pyrex bowl and spread evenly.Cover pan with an aluminium foil.Set pan in a steamer or in a large pot,pour water at half level and bring to a boil. Cover and steam, adding additional water if necessary, for 2 hours or until a wooden pick inserted in center comes out clean.

Preparation of chocolate coating:Boil water and powdered sugar together,add chocolate chips,butter,stir until chocolate melted. Add oringe juice ,stir to combine.Cover cake with chocolate sauce.

SEBZELİ KEK

2010-11-13T02:06:00.000-08:00

Merhaba...

Kahvaltı için yaptığım bu kekler nefis oldu ,mutlaka deneyin.

Malzemeler
2 adet patates
2 adet havuç
1/2 su bardağı bezelye(dondurulmuş)
1-2 çorba kaşığı böreklik lor peyniri(benim kullandığım tatlı lordu)
Hamuru için
4 iri yumurta
2 küçük su bardağı yoğurt
1 küçük su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz(kullandığınız peynir tuzluysa eklemeyin)
3 küçük su bardağı un
Yapılışı

Patatesi havucu soyup zar büyüklüğünde küçük küpler halinde doğrayın.Bezelyeyle beraber tencereye alıp üzerine çıkacak kadar(1 küçük su bardağı)suyla pişirin.Sebzeler iyice suyunu çekip susuz kalmalı.Sebzeler pişince bir kenarda soğumaya bırakın.Başka bir kapta yumurtaları mikserle köpürene kadar çırpın.Ayrı bir yerde yoğurdu sıvıyağla kremamsı hale gelene kadar çırpın.Bunu yumurtalara ekleyin.Elenmiş unu,kabartma tozunu,karbonatı,tuzu katıp tahta kaşıkla karıştırın. Soğuyan sebzeleri ve lor peynirini ekleyip karıştırın.Yağlanmış ve unlanmış 25*48 ebatlarında dikdörtgen bir borcama karışımı boşaltıp 180C deki fırında üzeri kahverengileşene kadar pişirin.Afiyet olsun.

FIRINLANMIŞ BÖĞÜRTLENLİ CHEESEKEK/BAKED BLACKBERRY CHEESECAKE

2010-11-12T09:15:00.000-08:00

Merhaba...

Bu tatlı için belki de dünyanın en kolay cheesekeki diyebilirim.Bu aralar diyette olsam da bu tatlının düşük kalorili olması beni rahatsız etti, cheesekeki üzerine pudra şekeri serperek,yanında kaymakla servis ettim.Tadı da yerine geldi. Böğürtlen yerine ahududu ya da çilek te kullanılabilir.
Tarif,Martha Day, Dünyanın en güzel tatlıları kitabından.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

3/4 su bardağı(175g) az yağlı beyaz peynir, ya da lor peyniri (lor kullanmanızı öneririm

2/3 su bardağı (150g)yoğurt

1 yemek kaşığı kepekli un(15g)(ben iki kaşık ekledim

2 yemek kaşığı toz şeker(25g)

1 bütün yumurta

1 yumurta akı

1/2 limon suyu ve kabuğunun rendesi

1+3/4 su bardağı(200g)taze veya donmuş böğürtlen
Ben ilaveten küçük cam şişelerde satılan Dr oetker limon aroması da ekledim

Yapılışı

Fırını 180C ye ısıtın.18cm çapında bir kek kalıbına yağlı kağıt serin. Peyniri yumuşayana kadar robottan geçirin. Başka bir kaba alıp yoğurdu, unu, şekeri, yumurtayı ve yumurta akını,limon suyunu, kabuğunun rendesini,limon aroması ilave edip karıştırın. Böğürtlenleri de katıp kalıba boşaltın.Fırında 30-35 dakika üzeri sararana kadar pişirin. Fırından çıkan cheesekeki ıslatılmış bıçakla dilimleyip, üzerine pudra şekeri serpip,böğürtlenle süsleyip, mutlaka kaymakla servis edin.Afiyet şeker olsun.

BAKED BLACKBERRY CHEESECAKE
Ingredients
Adapted from the book ''A year of desserts''

Ingredients
¾ cup cottage cheese
2/3 cup yogurt
1 tbsp all-purpose whole wheat flour(I've used 2 tbsp)
2 tbsp raw sugar
1 egg
1 egg white
Finely grated rind and juice of ½ lemon
2 cups fresh or frozen and thawed blackberries
1 teaspoon natural lemon extract
Directions
Preheat the oven to 350F. Lightly grease and base-line an 7 in square cake pan. Place the cottage cheese in a food processor and process until smooth. Alternatively, rub it through a sieve, to obtain a smooth mixture. Add the yogurt, flour, sugar, egg and egg white and mix. Add the lemon rind, juice and blackberries, reserving a few for decoration. Tip the mixture into the prepared pan and bake it for 30-35 minutes, turn off the oven and leave for a further 30 minutes. Decorate the cheesecake with the reserved blackberries,powdered sugar,heavy cream and serve it warm.

ISPANAKLI PATATES ÇORBASI

2010-11-11T23:06:00.000-08:00

Merhaba...
Bu çorbayı ailece çok severiz,mutlaka deneyin,tarifi aşağıda...

Malzemeler
3 adet patates
2 çorba kaşığı un
1 tutam ıspanak yaprağı(ya da pazı,saplarını da kullandım)
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 çorba kaşığı yoğurt
sıvıyağ,
yeterince su,tuz,üzerine serpmek için 4 çeşit karabiber
Yapılışı

Patateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Bir tencereye sıvıyağı,doğranmış soğanı,patatesi alıp üzerine çıkana kadar sıcak su ilave edin.Patatesler pişene kadar pişirin.Pişince robotta püre haline getirin.Ayrı bir yerde terbiyesini hazırlayın.Un,yoğurt,ve 1 bardak suyu telle çırparak,yavaş yavaş patatese katıp,çorbanın suyunu ayarlayın.Kısık ateşte çorbayı 7-8 dakika pişirin.Tuzunu,kıyılmış sarımsağını katıp,küçük kıyılmış çiğ ıspanağı (ya da pazıyı)katıp bir taşım kaynatın.Üzerine çekilmiş karabiber serpip servis yapın.Afiyet olsun.

Tarif Oktay Ustadan...

KIYMALI PİZZA

2010-11-10T01:59:00.000-08:00

Merhaba...

Tek kelimeyle müthiş oldu, sucuk,salam,sosise alternatif olarak bu pizzayı kıymalı yaptım,kıymaya bol kimyon ve baharat katınca sucuk lezzeti verdi,mantar yemeyen afacanlarım böylelikle mantarı da yemiş oldular.İnanılmaz bir lezzet çıktı ortaya,mutlaka deneyin.Hem de ev yapımı,daha ne olsun.

Malzemeler

Hamur malzemeleri

2 su bardağı ılık su

1 çorba kaşığı kuru maya

2 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4-5 su bardağı un

100g tereyağı

İçine

2-3 çorba kaşığı domates ya da biber salçası

600g kadar mantar

300g orta yağlı kıyma (Ben kuşbaşı eti kasapta makinede ince çektiriyorum)

kıymayı sulandırmak için 1 avuç su

1 tutam maydonoz

kimyon,karabiber,pulbiber,zerdeçal,tuz,nane,kekik

400g rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

Hamur malzemelerini yoğurun.Ilık suya mayayı , şekeri ve 1 bardak un ekleyip karıştırın.Sıcak bir yerde göz göz olana kadar bekletin.Bu süre sonunda, kalan unu,tereyağını ,tuzu katıp yoğurun.Sıcak bir yerde 1 saat kadar kabartın.2 adet tepsiyi yağlayın.Hamuru 8 adet küçük yuvarlak,ya da benim yaptığım gibi 4 adet uzun pide(bir tepsiye 2 adet uzun pide)olacak şekilde hamurları merdane ile açıp tepsiye yerleştirin.Üzerlerine domates salçası sürün.Kıymayı ayrı bir kapta su,baharatlar ve kıyılmış maydonozla yoğurun.Hamurların üzerine çok ince bir kat kıymayı elinizle yayın.Üzerine kaşar rendesini,serpip kıyılmış mantarları serpin.200Cdeki fırında 15-20 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

Bu da pizzamın tepsideki görünümü,ben kıyma pişmez diye düşünmüştüm,ama inanın çok ta güzel pişiyor.

PORTAKALLI EBRULİ KEK

2010-11-08T07:54:00.000-08:00

Merhaba...

Nefis bir kek oldu,mutlaka deneyin.

Malzemeler

5 yumurta

2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı süt

1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ

1 portakalın suyu ve rendelenmiş kabuğu

1 tatlı kaşığı vanilya esansı ya da bir paket vanilya

2 çorba kaşığı kakao

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Yapılışı

Yumurtalarla şekeri köpürene kadar çırpın.Sırayla sıvıyağ,portakal suyu ve kabuğunun rendesi, süt, elenmiş un,vanilya, kabartma tozu karışımını katıp tahta kaşıkla karıştırın.Yağlanmış unlanmış kek kalıbına hamurun 2/3ünü boşaltıp kalan hamura kakao katıp karıştırın.Kakaolu hamuru da beyaz hamurun üzerine döküp çatalla iki hamuru hafifçe karıştırın.170C deki fırında 45 dakika pişirin.Afiyet olsun.

FIRINDA HAMSİ

2010-11-08T01:39:00.000-08:00

Merhaba...

Pazarda taze taze,denizden yeni çıkmış gibi duran, pırıl pırıl parlayan hamsileri görünce almadan geçemedim.Biraz fazla almışım galiba,birazını temizleyip,kılçıklarını ayıklayıp derin dondurucuya kaldırdım.Kalanını da fırında pişirdim.Karışık salata ile ekmek arası yedi bizimkiler.Balık pişerken fırından inanılmaz kimyon kokusu yayıldı.Kimyon ve sarımsak birarada balığa sucuk lezzeti verdi. Hamsiyi bu şekilde mutlaka deneyin. Tarif aşağıda.

Malzemeler

1 kg ayıklanmış,kılçıkları temizlenmiş fileto hamsi

tuz,kimyon,nane,kekik,4 çeşit tane karabiber-öğütülmüş ya da karabiber ,pulbiber, zerdeçal,çok ince kıyılmış 4 diş sarımsak

2 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı

Yapılışı

Bir kasede,tuzu,baharatları,kıyılmış sarımsağı ve zeytinyağını karıştırıp sos hazırlayın.Fırın tepsisine aldığınız balıkları bu sosla harmanlayın.Tepsiyi fırına verip ,varsa alt üst ızgara kısmında,yoksa fanlı ayarda 15 dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

PATATESLİ PAZILI MİLFÖY BÖREĞİ/ PATATOE CHARD PİE

2010-11-05T01:19:00.000-07:00

Merhaba...

Elimdeki pazıları değerlendirmek için bu böreği yaptım.Hem bizim sebze sevmeyen afacanlara da sebzeyi bu şekilde yedirmiş oldum.Böreğin tadı ve kokusu inanılmazdı,mutlaka deneyin.

Malzemeler
18 adet kare milföy hamuru ya da kıymalı pide hamuru
3-4 sap pazı yaprağı
2 adet rendelenmiş patates
1 soğan
2 çorba kaşığı iri bulgur
1/2 su bardağı kaşar rendesi
Zerdeçal,karabiber,kimyon,kekik,nane,tuz
2-3 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı
Üzerine
1 yumurta sarısı
susam.çörekotu
Yapılışı

Küçük bir tencerede zeytinyağını alıp kıyılmış soğan ve pazı yapraklarıyla rendelenmiş patatesi alıp bir güzel kavurun.Bulguru da katıp bir süre pişirin.Pişen harca kaşar rendesini,tuzu ve baharatları katıp bir kenarda soğutun.Milföy hamurlarının 9unu unlanmış tezgaha dizip kare haline getirin.Unlanmış zeminde merdane ile inceltin.Hamuru yağlanmış ve unlanmış tepsiye alıp içine iç harcı yayın.Kalan 9 adet milföyden merdane ile ince hamur açıp tepsideki harcın üzerine kapatın.Böreğin kenarlarını büzdürerek kapatın.En üste yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serpin.200C deki fırında pişirin.Afiyet olsun.

Böreğin tepsideki görünümü..

PATATOE CHARD PİE
Ingredients
1/2 bunch chard
1000g frozen pie crust
2 peeled,grated patatoe
1 onion, chopped
2 tablespoon bulgur
1/2 cup shredded parmesan cheese
2-3tablespoons extra virgin olive oil
1 egg yolk
salt,thyme,peppermint,turmeric,cumin-caraway,black pepper to taste
black cumin,sesame seeds

HİNDİSTANCEVİZLİ KURABİYE/COCONUT COOKİE

2010-11-04T09:16:00.000-07:00

Merhaba...

Bizim kurabiye canavarları kurabiye istediler benden,ben de onlara hindistancevizli kurabiye yaptım.Bir kısmını da limonlu glazürle ve renkli şekerlerle süsledim.Bunları da bitmeden fotoğraf çekmek için ayırdım.Nefisssss oldular.Bence mutlaka denenmesi gereken kurabiyelerden.Tarifi aşağıda...

Malzemeler

250g tereyağı ya da margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 yumurta(birinin beyazı üzerine sürülecek)

1 su bardağı hindistencevizi rendesi

4-5 su bardağı un

Üzerine süslemek için

1 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 çorba kaşığı limon suyu ya da su

Renkli süsleme şekeri

Yapılışı

Yumuşak tereyağı ya da margarini,pudra şekeri,vanilya,kabartma tozu,vanilya,1 bütün yumurta,1 yumurta sarısı,hindistancevizi rendesi ve unu bir kaba alıp yoğurun.Unlanmış tezgahta hamuru açıp kurabiye kalıplarıyla şekiller kesip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.Sade yapmak isterseniz üzerlerine çırpılmış yumurta akı sürüp hindistancevizi serpip pişirin.Glazürlü yapmak isterseniz üzerlerine yumurta akı sürmeden 180C deki fırında pişirin.Pişen kurabiyelerin üzerine pudra şekeri ve limon suyu ya da su karışımı sürüp şekerlerle süsleyin.Ben hem glazürlü hem de sade yaptım.Mutlaka deneyin.Afiyet olsun.

Bunlar da glazürsüz kurabiyeler..

COCONUT COOKİE
Ingredients
250g unsalted butter
1 cup powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon baking soda
2 eggs
1 cup grated coconut
4-5 cups flour
Decoration
1 tablespoon grated coconut
For glazed cookies
1/2 cup powdered sugar
1 tablespoon lime juice
1 teaspoon colored sprinkles
Directions
Mix dough ingredients,butter,powdered sugar,vanilla extract,baking soda,1 whole egg and an egg yolk,grated coconut and flour in a large bowl.Knead until dough is smooth,roll one-fourth inch thick, and shape with cookie cutter,place cookies on baking sheet,brush whipped egg white and sprinkle grated coconut, bake in a moderate oven,at 180C degree.To make Lime Glaze: In a small bowl, whisk together powdered sugar and lime juice until spreadable. Using back of a small spoon, spread about 1/2 teaspoon glaze on each cooled cookie. Decorate with colored sprinkles.

KÖFTELİ PATATES/PATATOE WİTH MEATBALLS

2010-10-31T06:28:00.000-07:00

Merhaba...

Bu yemeği dün yaptım,bugün siteye koymak kısmet oldu.Nefis bir yemek.Mutlaka deneyin.

Malzemeler

5-6 iri patates

1 soğan

2 havuç

1 çorba kaşığı domates ya da biber salçası

5-6 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz,zerdeçal

3-4 diş sarımsak

yeterince su

Köfteleri için

100g kadar kıyma

1 yemek kaşığı pilavlık-iri ya da köftelik-ince bulgur
1 yemek kaşığı pirinç

1 küçük yumurta

1-2 dilim ıslatılmış ekmek

tuz,karabiber,kekik,nane

Yapılışı

Bir kapta köfteleri için kıyma,bulgur,pirinç,yumurta,ekmek,ve baharatları yoğurup bu harçtan fındık iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın.(Harç sulu olursa 1 yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz.)

Bir tencereye doğranmış sğan,patates,havucu ,salçayı,tuzu ve üzerine çıkacak kadar suyu ilave edip pişmeye bırakın.Yemek kaynamaya başlayınca köfteleri teker teker yemeğin içine koyup yemeği pişirin.Zeytinyağını da katıp sebzeler ve köfteler pişene kadar yemeği pişirin.En son zerdeçal,kıyılmış sarmısak,arzu ederseniz nane,kekik katıp bir taşım kaynatıp ateşi kapatın.Afiyet olsun.

PATATOE WİTH MEATBALLS
Ingredients
5-6 patatoes
1 onion
2 carrtos
1 tablespoon of tomatoe paste
5-6 tablespoons of extra virgin olive oil
salt,turmeric to taste
3-4 cloves of garlic
3 cups water
100g grund beef
1 tablespoon rice
1 tablespoon bulgur
1 small egg
1/2 cup bread crumbs or 1-2 slice of bread
Black pepper,thyme,peeppermint
Directions
Place ground beef,rice,bulgur,egg,bread,peepper,thyme,peppermint in a large bowl.Knead all meatball ingredients. Break off small pieces and give a small ball shape with your palms. Chop patatoes,carrots, slice onion,put them in a pot.Add tomatoe paste,salt and water,cook until to boil.Add meatballs olive oil,chopped garlic ,cook about 15 minutes.Taste with black pepper,thyme, peppermint.

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN

2010-10-29T03:15:00.000-07:00

Geçen gün büyük kızımın okul ödevini hazırlıyorduk.Bunun için internetten ulu önder Atatürk'ün resimlerini bulup hayatını albüm haline getirmemiz gerekiyordu.Resimleri internetten ararken benim 2 numara küçük kızım,''Anne ben Atatürk'ü çok özledim.Ne zaman uyanıcak?'' diye sordu.Benim aniden gözlerim doldu.Benim miniminilerimin kalbi Atatürk özlemiyle çarpıyordu.Ben de ona Atatürk'ün kalbimizde yaşadığını ve herzaman yaşayacağını söyledim.Ama o kadar çok duygulanmıştım ki...Sonra kızımın okul ödevi için gerekli resimleri bulup bunlarla albüm hazırladık. Büyük kızım albüme kendi yazdığı Atatürk şiirini de ekledi.Kızımın yazdığı Atatürk şiirini yayınlıyorum.

Atatürk

Sevgili Atatürk,her zaman kalbimdesin

Gel yurduma bekliyorum seni burda

A unuttum, sen buradasın,kalbimde yaşıyorsun,

Kalbimin derinliklerinde yaşıyorsun,

İyi uykular ATATÜRK.

CUMHURİYET BAYRAMIMIZ KUTLU OLSUN.

Sevgiler.

FIRINDA KARNIBAHAR

2010-10-28T05:56:00.000-07:00

Merhaba..

Dün pazardan aldığım karnıbahardan ne yapsam diye düşünürken bu yemek geldi aklıma.Benim 3 numara ufaklık bu yemeği yerken ''Anne,ben bu yemeği çok severim zaten,sen hep bundan yap!'' diye söylenip yedi yemeği. Tadı mükemmeldi.Mutlaka deneyin.

Malzemeler

1 kg kadar karnıbahar

İç harcı

1 adet soğan

100g kıyma

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

tuz,karabiber,kimyon

1 adet yeşil köy biberi

Beşamel sosu için

3 su bardağı süt

2-3 çorba kaşığı tereyağı

3 çorba kaşığı un

2yumurta

tuz

Üzerine

kaşar rendesi

Yapılışı

Karnıbaharları çiçeklerine ayırıp az suda 5 dakika haşlayın.Pişen karnıbaharları sudan alıp sularını süzün.Ayrı bir tencerede kıymayı zeytinyağı,biber ve kıyılmış soğanla kavurun.Baharatları ekleyip ateşten alın.Ayrı bir tencerede sütü un ve tuzla karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Pişen muhallebiye 1 bütün yumurta ve tereyağını katıp karıştırın. Karnıbaharları borcama alıp kıyma ve beşamel sosla harmanlayın. Kalan 1 yumurtanın sarısını karnıbaharların üzerine elinizle sürün. 200Cdeki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Pişen karnıbaharın üzerine rende kaşar peyniri serpin.Afiyet olsun.

DEREOTLU PEYNİRLİ POĞAÇA

2010-10-27T00:30:00.000-07:00

Merhaba...

Sabah kahvaltısında şöyle yumuşacık,sıcacık poğaçaya kim hayır diyebilir ki?İşte size yumuşacık bir poğaça tarifi. Poğaçalar puf puf oldular.Mutlaka deneyin.

Malzemeler

3 su bardağı süt

2 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

250g yumuşamış tereyağı

2 yumurta(beyazları hamura,sarısı üzerine)

1 paket Dr oetker kuru maya (10g)

Yaklaşık 8-9 su bardağı un(Aslında unu göz kararı koydum,ama hamur tezgaha yapışmamaya başladığında un eklemeyi bırakıp biraz sıvıyağla elinizi yağlayıp hamuru bu şekilde yoğurun.Çok fazla un hamuru sertleştirir)

İçine

200g lor peyniri

1/2 demet dereotu

Üzerine

susam.çörekotu

Yapılışı

Sütü ılıtın.İçine şekeri,mayayı ve 1 su bardağı unu ekleyip boza kıvamına gelene kadar karıştırın.Üzerini kapatıp sıcak bir yerde hamurda hava kabarcıkları oluşana kadar yaklaşık 45 dakika kadar kabartın. Bu karışıma kalan unu,yumurta beyazlarını, tuzu,tereyağını katıp hamuru bir güzel yoğurun.Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde 1 saat hamur iki katı olana kadar kabartın.Bu süre snunda hamurdan parçalar kparıp elinizde hamuru açın.İçine peynirli dereotu karışımından koyup rulo yapıp salyangoz kabuğu gibi kendi etrafında sarın.Yağlanmış ve unlanmış tepsiye dizip,poğaçaları yine sıcak bir yerde yarım saat kabartın.İyice kabaran poğaçalara yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serpin.200C deki fırında 20dakika kadar pişirin.Afiyet olsun.

Bu da kabaran poğaçaların tepsideki görünümü. Bu kadar çok kabardılar.

PEYNİRLİ SOĞANLI EKMEK

2010-10-26T01:10:00.000-07:00

Tekrar merhaba...

Ev ekmeğinin tadı bir başka oluyor,hele içindeki malzemeleri çeşitlendirirseniz lezzetine doyum olmaz, ekmeği bu kez de peynirli soğanlı denedim,soğanları pişirmeden kullandım,siz isterseniz tavada biraz sıvıyağda karamelize edip kullanabilirsiniz,peynir yerine kaşar rendesi de kullanabilirsiniz.İç malzemelerini istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz.Hele ekmek dilimlerini tost makinesinde hafif kızartıp üzerine de tereyağı sürdüğünüzde tadı daha da lezzetli oluyor. Bizimkiler beğendi,denemenizi tavsiye ederim.

Tarifi burda...

Malzemeler

2 adet baton kek kalıbına göre

Hamur malzemeleri biber salçalı zeytinli ekmek hamuru ile aynı.Buraya bakabilirsiniz.

İçine

150g kadar lor peyniri

tuz

3 adet soğan

karabiber,nane,kekik
Üzerine
haşhaş tohumu

Yapılışı

Hamur malzemelerini yoğurup kabarması için sıcak bir yerde 1 saat kadar bekletin.İçi için soğanları rendeleyip tuz,peynir,baharatlarla karıştırın.Hamuru unlanmış zeminde açıp içine soğanlı harcı yayıp rulo yapın,ikiye kesip yağlanmış unlanmış kek kalıplarına yerleştirip sıcak bir yerde hamur kalıbın ağzına gelene kadar kabartın.Üzerine ayırdığınız 2 yumurta sarısını sürüp 200C de 25-30dakika üzeri kahverengileşene kadar pişirin.Afiyet olsun.

AYVA TATLISI..

2010-10-26T00:42:00.000-07:00

Merhaba...

Bizim evde çOk sevilen tatlılardan biridir ayva tatlısı.Bence yapımı çOk kOlay ve pratik .Kaymak ve cevizle de yenirse tadına dOyum OlmuyOr.Ben kremşanti ile süsledim.Tatlılar yaptığım gün tükendi.Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

4 adet ayva büyük ayva

8-10 dOlu dOlu çOrba kaşığı şeker

2-3 çOrba kaşığı su

Süslemek için

1/2 paket kremşanti

1/2 su bardağı su

yeterince ceviz

Yapılışı

Ayvaların kabuklarını sOyup Ortadan ikiye bölün.Çekirdcek yuvalarını Oyup büyükçe bir tencereye yerleştirin.Çekirdek yuvalarına dOlu dOlu 1er çOrba kaşığı şeker kOyup kısık ateşte pişmeye bırakın.5-6 dakika kadar sOnra şeker tencereye akıp kahverengileşmeye başlayınca suyu ilave edip pişmeye bırakın.Karamelize Olmuş şeker ayvalara ayrı bir tat veriyOr.İsteğe bağlı Olarak ayvaların üzerine 3-4 karanfil tanesi yerleştirebilirsiniz.Yaklaşık 10 dakika pişirip servis tabağına alıp üzerine hazırladığınız kremşantiyi sıkma tOrbası ile sıkıp ceviz serperek süsleyin.Afiyet Olsun.

PIRASALI BÖREK

2010-10-25T08:57:00.000-07:00

Merhabalar...

Aslında bu böreği daha önce yapmama rağmen bugün siteye kOyabildim,en sevdiğim böreklerdendir.ÇOcuklara pırasayı yedirecem diye akla karayı seçerdim eskiden.Bu böreği keşfettiğimden beri çOcuklara pırasa maydOnOz yedirmek zOr OlmuyOr artık ,nasıl Olsa hamurişini çOk seviyOrlar,yufkanın içinde ben bile Olsam yiycekler.Böreğin içindeki zerdeçal ve kereviz yapraklarının kOkusu da ayrı bir tat kattı,bence mutlaka deneyin.

Tarifi..

Malzemeler

4 adet yufka

3 sap pırasa

2 rendelenmiş havuç

2-3 sap kereviz yaprağı

2-3 yeşil köybiberi

2 rendelenmiş dOmates

1/2 küçük su bardağı bulgur

zerdeçal,tuz,karabiber,nane,kekik

2-3 çOrba kaşığı zeytinyağı

Yufkaların içine sürmek için

1 küçük su bardağı süt

1/2 küçük su bardağı sıvıyağ

2 yumurta(sarısı üzerine,beyazı sütlü karışıma)

Üzerine

susam,çörekOtu

Yapılışı

Pırasayı küçük küçük kıyıp bir tencereye alıp,üzerine rendelenmiş dOmates ve havucu alıp pırasaların üzerine çıkacak kadar su katıp pırasalar renk değiştirene kadar 10-15 dak pişirin.Pişen pırasaya zeytinyağı,dOğranmış biber,kıyılmış kereviz yaprağı,baharatlar tuz ve bulguru katıp 5 bir süre daha pişirin.Pişen pırasayı ateşten alıp bir kenarda sOğutun.Yufkaların bir tanesini tezgaha alıp üzerine yumurta beyazı,süt ve sıvıyağ karışımını sürün.2. yufkayı üzerine serip tekrar sütlü karışımdan sürüp 12 üçgen parçaya bölün.Herbir parçaya pırasalı karışımdan paylaştırıp rulO şeklinde sarın.Aynı işlemi 3. ve 4. yufkalara da uygulayın.Börekleri yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörektu serpin.200C deki fırında pişirin.Afiyet Olsun.

BLOG ÖDÜLÜM...

2010-10-25T08:32:00.000-07:00

Merhaba...

Bundan 2 ay kadar önce internette çeşitli yemek sitelerini takip edip bunları pişirmeye çalışırken ,birgün benim de bir yemek sitem olacağı aklıma gelmezdi. Bir anlık bir kararla açtım siteyi. Fakat bir süre sonra blog yazarlığı çok hoşuma gitti. Belki bu sayede insanlara doğru mesajlar verebilirim diye düşündüm. Blog sayesinde benim gibi lezzet tutkunu pekçok blogcu arkadaşım oldu.Hepsine buradan tek tek teşekkür ediyorum. Bunlardan sevgili izgün arkadaşım sitesinde beni de listesinde ödüle layık görmüş,kendisine çok çok çok teşekkür ediyorum, başarılar diliyorum,bu arada ilk izleyicim olan sevgili adaşım Nesrin'e de çok teşekkür ediyorum.Bütün blogcu arkadaşlarımı el emeklerinden dolayı kutluyor,ve kendilerine başarılar diliyorum.

TAHİNLİ CEVİZLİ KEK

2010-10-25T07:50:00.000-07:00

Herkese merhaba...

Epey bir süredir tariflerimi toparlayıp siteye yazmaya vakit bulamıyordum .Bir koşturmacadır gidiyor.Bugün hazır zaman bulmuşken artık yaziim istedim.İlk tarifim tahinli kek.Aslında bugün tahinli cevizli çörek yapma niyetindeydim.Fakat işin biraz kolayına kaçıp tahinli kek yapiim dedim.İnternette tarif ararken şu tariften esinlenerek bu keki yaptım.Tabii ki yine her zamanki gibi tarifi biraz değiştirip,ölçüyü de biraz artırdım.Eee bizim evin nufusu kalbalık.Keki büyük tepside yapiim de okula çocukların beslenmelerine de koyarım diye düşündüm.Ama kek fırında pişerken mutfağı inanılmaz nefis kokular sardı.İnanın kekin tadı mükemmeldi,mutlaka deneyin derim.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

(25×48cm boyutlarında dikdörtgen bir kek kalıbı kullandım.Ölçü bardağım 300ml sıvı alıyor,1.5 küçük su bardağına karşılık geliyor)

6 büyük yumurta
2 büyük su bardağı şeker(yaklaşık 3 küçük su bardağı)
2/3 büyük su bardağı erimiş tereyağı(1 küçük su bardağı)
1 büyük su bardağı süt(1.5 küçük su bardağı)
1 tatlı kaşığı saf vanilya ya da 2 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3.5 büyük su bardağı un(5 küçük su bardağı)
1 kavanoz tahin(300g)
2/3 büyük su bardağı çekilmiş ceviz(1 küçük su bardağı)
2-3 çorba kaşığı şeker

Yapılışı

Kek kalıbına yağlı kağıt döşeyin.Çırpma kabında yumurtaları 2 büyük bardak şekerle beyazlayana köpürene kadar çırpın.Bu arada fırını 180C ye ısıtın.Yumurtalara sırayla süt,tereyağı,elenmiş un kabartma tozu,vanilya karışımı katıp tahta kaşıkla karıştırın.Hamuru yağlı kağıt serilmiş kalıba boşaltın.Ayrı bir kapta tahin,çekilmiş ceviz ve 2-3 çorba kaşığı şekeri karıştırıp bu karışımı hamurun üzerine yayıp alttaki hamurla çatalla hafifçe karıştırın.Fırına verip yaklaşık 40dakika üzeri kahverengi hale gelene kadar pişirin.Afiyet olsun.

HİNDİSTANCEVİZLİ SODALI EBRULİ KEK

2010-10-22T06:49:00.000-07:00

Merhaba...

Eldeki malzemelerle ne pişirebilirim derken bu kek çıktı ortaya. Tadı inanılmazdı.Tavsiye ederim.

İşte malzemeler

6 büyük yumurta

2 küçük su bardağı şeker

1 küçük su bardağı sıvıyağ

1.5 şişe maden suyu(1.5 küçük su bardağı)

1 küçük şişe Dr oetker limon aroması ya da 1 paket vanilya

1 su bardağı hindistancevizi rendesi

3 çorba kaşığı kakao
3 küçük su bardağı un

Üzerine

pudra şekeri

Yapılışı

Yumurtaları şekerle beyazlayana kadar çırpın.Sırayla sıvıyağ, maden suyu,limon aroması,hindistancevizini,unu katıp tahta kaşıkla yavaşça karıştırın.Yağlanmış unlanmış ortası delik bir kek kalıbına hamurun 2/3ünü boşaltıp kalan hamura kakaoyu katıp karıştırın.Kakaolu hamuru da kalıptaki beyaz hamura katıp çatalla beyaz hamura dağıtın.170C deki fırında 45 dakika pişirin.Pişen kekin üzerine pudra şekeri serpin.Afiyet olsun.

ŞEHRİYELİ TARHANA ÇORBASI

2010-10-17T08:03:00.000-07:00

Merhaba..

Bugün bizim evde çok sevilen çorba türlerinden olan şehriyeli tarhana çorbasının tarifini vermek istiyorum.Tarhana ev yapımı.Geçen sene evde yapmıştım.Evde hiç tarhana yapmayı denediniz mi?Denemenizi tavsiye edrim.

EV TARHANASI

Öncelikle 1 kuru soğan,2-3 kırmızı biber,2-3 yeşil biber ,2-3havucu,4-5 kabuğu soyulmuş domatesi alıp küp küp doğrayıp pişiriyorsunuz. Blendırdan geçirip püre haline getiriyorsunuz.500g süzme yoğurda yeterince un,tuz, 1 paket kuru ya da yaşmayayı ,sebze püresi,nane,kekik gibi baharatları katıp bir güzel yoğuruyorsunuz.Top haline getirdiğiniz hamurun üzerine bir bez örtüp ılık bir yerde mayalanması için yaklaşık 4-5 gün bekletin.Hamur kabardıkça unlayıp her gün yoğuruyorsunuz. Bu süre sonunda hamuru küçük toplara ayırıp herbir topu unla ufalayıp,kevgirden geçirip tepsiye serin.Evin bir köşesine serdiğiniz tarhanaları kuruması için 2-3 gün bekletin.Kuruyan tarhananızı poşetlere koyup(bez torba olabilir) nemsiz ortamda saklayın.Tarhananız hazır.

Gelelim tarhana çorbamıza...

Malzemeler

1/2 su bardağı kuru tarhana

5 su bardağı su

2-3 domates rendesi ya da 1 silme çorba kaşığı salça

1 avuç tel şehriyesi

yeterince ekstra virgin zeytinyağı

tuz,karabiber,kuru nane,kekik

Yapılışı

Tarhanayı önce soğuk suda telle çırparak açın.Ateşe oturtup şehriye dışında diğer malzemeleri de katıp pişmeye bırakın.Pişmeye yakın şehriyeyi de katıp 5-10dk pişirin.Afiyet olsun.

MİM

2010-10-14T06:52:00.000-07:00

MİM

Sevgili İzgün arkadaşım güzel sitesinde beni mimlemiş katılmamak olmaz,ben de sitemde en çok görüntülenen sayfalarımı&tariflerimi ,

Bayram etkinliği tarifleri
Kahvaltılık domates salçası
Ahududulu ıslak kek
Fırında alabalık ve domatesli otlu pilav&kabak salatası
Nasıl zayıfladım?
şeklinde sıralayıp,

Arkadaşlarımdan,
Hafif mutfak
Semaver
Bayram kömbesi
Cafe pepela
Yemek bir aşk
5 tanesini mimliyorum.

DOMATESLİ PATLICANLI BULGUR PİLAVI

2010-10-14T06:21:00.000-07:00

Merhaba...

Bugün yaptığım hindi inciklerin yanına şöyle domatesli soğanlı patlıcanlı bir bulgur pilavı fena olmaz diye düşündüm.Pek de fena olmadı galiba.Buzdolabımdaki patlıcanları da değerlendirdim böylece.Denemenizi ısrarla tavsiye edrim.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

1 su bardağı iri pilavlık bulgur

1 kuru soğan

2-3 rendelenmiş domates

4-5 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı

tuz,4 çeşit biber karışımı,kekik

2-3 adet patlıcan

2 adet yeşil köybiberi

2 bardak su

Yapılışı

Tencereye domates rendesini alıp suyunu çekene kadar pişirin.Domates suyunu çekip koyulaşınca doğranmış soğanı,katıp biraz kavurun.Soğan yumuşayınca sırayla bulgur, zeytinyağı, baharatlar,tuz ve suyu katıp tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakın.Alaca soyduğunuz patlıcanları doğrayıp ayrı bir tavada kızartıp havlu kağıt üzerine alın.Pilav pişince ateşi kapatıp küçük doğranmış köybiberlerini ve kızarmış patlıcanları katıp karıştırın.Afiyet olsun.

KEKİKLİ HİNDİ İNCİK

2010-10-14T01:10:00.000-07:00

Merhaba..

Hindi eti bizim evde çok yenir, özellikle kanat ya da but kısmı şöyle kendi yağında,sarımsak ve kekikle pişmiş,hafif kahverengileşmiş olursa çok lezzetli olur.Kekiği ete piştikten sonra kattım.Siz pişme sırasında katabilirsiniz. İnanın çok leziz oldu

Tarifi aşağıda...

KEKİKLİ HİNDİ İNCİK

Malzemeler

1 kg hindi kanat incik

Kekik

tuz,4 çeşit biber karışımı

2 diş sarımsak

Etlerin üzerine çıkana kadar su(yaklaşık 4 bardak)

Yapılışı

İncikleri düdüklüye alıp üzerine çıkana kadar su koyup 2.derecede buharı çıkmaya başladıktan sonra yaklaşık 30-35 dakika pişirin.Hindi eti tavuk etine göre biraz daha geç piştiğinden düdüklüde pişirmeyi tercih ettim.Bu süre sonunda ateşi kapatıp düdüklüden buharın çıkması için emniyet düğmesini açın ya da düğmeyi 0 knumuna getirip buharın çıkmasını sağlayın.Buhar tencereden tamamen çıkınca kapağı açıp tencereyi ateşe oturtun.Haşlanmış etlere kıyılmış sarımsağı,gerekirse biraz zeytinyağı,tuzu,karabiberi,kekiği katıp etleri kahverengileştirin. Etler kahverengi renk alınca servis tabağına alıp servis edin.Afiyet olsun.

KIYMALI PİDE..

2010-10-12T01:11:00.000-07:00

Merhaba...

Bugün yapımı çok kolay,lezzetli mi lezzetli bir pide tarifi vermek istiyorum.Bizim ev halkı pidenin hertürlüsüne bayılır. Peynirlisi, kaşarlısı, kaşarlı sucuklusu, kıymalısı...Siz içini istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz.Ben bu sefer kıymalısını yaptım.İçindeki kereviz yaprakları inanılmaz bir lezzet kattı. Deneyin derim ben.

Malzemeler

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı su

1 paket kabartma tozu

1/4 su bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

2 büyük yumurta(sarıları üzerine,beyazları hamura)

yeteri kadar un(yaklaşık 4-5su bardağı)

İçine

250g kıyma

3 adet yeşil köy biberi

1 rendelenmiş domates ya da 1 tatlı kaşığı salça

1 kereviz sapı(yeşil yaprakları)

1 tutam maydonoz

1 kuru soğan

tuz,karabiber,kekik,nane

sıvıyağ

Üzerine

susam,çörektu

Yapılışı

Hamur yoğurma kabına yoğurt,kabartma tozu,un,sıvıyağ,su,tuz, yumurta beyazlarını alıp hamuru yoğurun.Ayrı bir tavaya sıvıyağı alıp doğranmış soğan,kıymayı ve rendelenmiş domatesi alıp domates suyunu çekene kadar pişirin.İçine sırayla kıyılmış yeşillik , biberleri,baharatları katıp ateşten alın.Hamurdan 4 beze yapıp bezeleri unlanmış tezgahta 1/2 cm kalınlığında,uzun yufkalar şeklinde açın.İçine iç harcı koyup hamurun kenarlarını ortaya doğru kapatıp açık yer kalmayacak şekilde pideyi kapatın.Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörekotu serpin.200C deki fırında 15-20dk pişirin.Afiyet olsun.

BİBERLİ KREMALI MANTAR

2010-09-29T10:33:00.000-07:00

Tekrar merhaba...

Elimdeki mantarlarla ne yapabilirim diye düşünürken yemeğini yapiim dedim.Aslında mantarla pek çok çeşit yemek yapılabilir.Kremalı mantar çorbası,yemeği,gözlemesi,pizzası,tavuk etlisi,fırında kaşarlısı....Aslında aklımda pizza yapmak vardı ama üşendiğimden biberli kremalı yemeğini yapmaya karar verdim.Bence mükemmel bir lezzet.Deneyin derim ben..

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

500g mantar

1 kuru soğan

3-4 yeşil köy biberi

3-4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı krema kaymak

2 soyulmuş doğranmış domates

4 çeşit biber öğütülmüş

yeterin

Yapılışı

Mantarları yıkayıp küp küp doğrayın.Tencereye alıp içine küp doğranmış soğanı,domatesi koyup yeterince suyla 15 dakika mantarlar pişene kadar pişirin.Tuz ilave edip zeytinyağı ve dğranmış biberleri de katıp bir taşım kaynatın.En son üzerine biber karışımını öğütüp,kremayı katıp biraz fokurdatın.Afiyet olsun.

PEYNİRLİ POĞAÇA...

2010-09-29T10:04:00.000-07:00

Merhaba...

Benim çay saatleri için favori poğaçalarımdan.Karbonatlı olduğundan mayalı hamurdaki gibi kabartma derdi yok. Yapılışı çok pratik, ağızda dağılıyor. İsterseniz hamuruna 1 çorba kaşığı sirke katıp gevrekliğini artırabilirsiniz.Ama inanın böyle de harika.Hamuruna peynir rendesi katıp ,hamurdan kurabiye kalıplarıyla şekiller kesip atıştırmalık peynirli kurabiyeler de yapabilirsiniz. Ben poğaçalardan çocukların beslenmelerine de koydum. Kolay kolay da bayatlamıyor. Denemenizi tavsiye ederim.
Tarifi aşağıda..

Malzemeler
2 su bardağı süt
250g yumuşak tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz(kullandığım peynir oldukça tuzlu olduğundan hamuruna tuz katmadım)
3 yumurta(2sinin sarısı üzerine,kalan yumurta ve beyazları hamura)
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı mahlep
3 su bardağı un(yaklaşık)

İçine
1 bardak ufalanmış keçi peyniri
1/2 demet maydonoz

Üzerine
haşhaş tohumu

Yapılışı
2 yumurtanın sarısını ayırıp kalanıyla hamur yoğurun.Hamur tezgaha yapışmayacak kıvama gelince hamurdan parçalar alıp içine peynirli harç koyup kapatın.Yağlanmış tepsiye dizip üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.Afiyet olsun.

FIRIN KÖFTE..

2010-09-28T08:30:00.000-07:00

Merhaba..

Uzun zamandır köfteyi fırında ya da ızgarada yapıyorum.İnanın nefis oluyor.Denemenizi ısrarla tavsiye ederim.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

500g orta yağlı kıyma

1 adet rendelenmiş soğan

1/2 ıslatılmış ekmek

1 yumurta

1 /2 demet kıyılmış maydonoz

tuz,karabiber,nane,kekik,pulbiber

1 ince kıyılmış yeşilbiber

1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Hepsini yoğurun.Yağlanmış borcama dizip fırının ızgara kısmını altüst açıp 230C de 15 dakika pişirin.Afiyet olsun.

SOFRA DERGİSİ ARTIK İNTERNETTE...

2010-09-28T06:38:00.000-07:00

Herkese merhaba...

Eskiden Sabah gazetesinin verdiği Sofra'dan seçmeler dergileri vardı bilmem hatırlarmısınız.Bu dergilerdeki tatlılar tuzlular börekler o kadar nefis görünüyorlardı ki , dergiyi açıp açıp seyretmekten yapmaya pek vakit bulamazdım. Hele de böğürtlenli rulo pasta,hellimli ekmek,tiramisu,tahinli çörek yok mu,vakit bulabilirsem siteye zaman zaman yapıp koyarım inşallah. Bu dergilerin çoğunu da biriktirdim.Evimde Sofra dergisinin pekçok sayısı da klasörler halinde mevcut. Hepsi de çok basit,hemen elimizin altında bulunan malzemelerle yapılabilecek lezzetler.İnanın Sofra dergisinin internet sitesi oluşturduğuna en çok sevinenlerdenim.Aradığımız her tarif bir tık ötemizde.Bence büyük kolaylık.Siz ne düşünüyorsunuz bu konuda?

http://www.sofra.com.tr/

Sevgiler...

YABANMERSİNLİ ÇİKOLATALI CUPKEK/ CHOCOLATE CRANBERRY CUPCAKES

2010-09-25T08:28:00.000-07:00

Merhaba...

Haftasonu evde tatlı olarak ne yapsam diye düşünürken dün aldığım kuru yaban mersinlerinden bu keki yapmak geldi aklıma. Yabanmersini vişnemsi bir tada sahip. Aslında ilk defa yabanmersinli kek yapıyorum, keklerin tadı vişneli browniye benziyor. Valla biz ailece beğendik.Siz de deneyin derim.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

5 iri yumurta

2 su bardağı şeker

50g(2 paket) kakao

1 su bardağı sıvıyağ(ayçiçekyağı)

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı saf vanilya

250g kuru yabanmersini

100g sütlü çikolata

Yapılışı

Yumurtalarla şekeri köpürene kadar çırpın.Beyazlayınca içine süt,sıvıyağ,vanilya,elenmiş un,kakao, kabartma tozu karışımı, yabanmersini ve küçük doğranmış çikolatalar eklenip tahta kaşıkla karıştırılır. Kağıt kek kelıplarına 2 şer kaşık paylaştırılır.Kalıplar tapsiye yerleştirilip 175C deki fırında 15-20 dakika pişirilir.Afiyet olsun.

CHOCOLATE CRANBERRY CUPCAKES

Ingredients

5 large eggs

2 cups sugar

50g cacao

1 cup milk
1 cup vegetable oil
100g milk chocolate,chopped
2 cups all purpose flour

1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon baking powder
250g dried cranberries

Preparation
Preheat owen to 350°F.In a large bowl beat eggs with sugar until foaming.Add milk, vegetable oil,shifted flour,cacao,baking powder.Stir with a woden spoon to combine.Add vanilla extract,cranberries and milk chocolate,stir well. Put paper cups on a owen tray.Fill each cup 3/4 full of batter. Bake mini cupcakes 18 to 20 minutes .

TAVUKLU BİBERLİ PİLAV

2010-09-25T01:28:00.000-07:00

Herkese merhaba...

Bugün değişik bir pilav yapmak istedim bizimkilere. Bizim yumurcaklara yeşil biberi yedirene kadar akla karayı seçiyorum. Ee pilavı makarnayı da seviyorlar zaten, içine biber doğriim biberi de bu şekilde yediririm diye düşündüm. Buzdolabımda bir parça tavuk göğsüm de vardı, ortaya inanılmaz bir lezzet çıktı.Fotoğrafını çekerken buharı da üzerinde tütüyordu.Deneyin derim ben.

Bu arada pilavı yaparken değişik bir yol izliyorum ben.Tereyağını arpa şehriye ile kavurma taraftarı değilim pek.Tereyağının kavrulup acılaşmasını istemiyorum.Bu nedenle arpa şehriyeyi tencerede yağsız olarak renk değiştirene kadar ,tencereyi sallayarak kavuruyorum. İnanın geleneksel şekilde yapılan pilavdan hiçbir farkı yok. Paylaşmak istedim.

Malzemeler

2 bardak pirinç

1/2 bardak arpa şehriye

2 çorba kaşığı tereyağı

2 bardak su

1/2 tavuk göğsü+2 bardak su

3-4 yeşil köybiberi(çok küçük kıyılmış)

1 adet kuru soğan

4 çeşit biber karışımı(üzerine çok az öğütmekte yarar var,acı olabilir)

tuz, kekik (ben daha önce evde kuruttuğum kekiği kullandım, inanılmaz bir lezzet veriyor. Bunun için taze kekiği pazardan manavdan alıp saplarıyla birlikte yıkayın.4-5 sap biraraya gelecek şekilde iple bağlayıp,mutfağınızın güneş almayan bir yerinde ipiyle şekilde asın.)

Yapılışı

Tavuk göğsünü doğrayıp 2 bardak suyla haşlayın.Bir tencerede arpa şehriyeyi yağsız olarak kavurun.Renk değiştirince içine sırayla ayıklanmış 3 sudan yıkanmış pirinci, çok ince küp küp doğranmış soğanı, tereyağını, 1 bardak tavuk suyunu, 2 bardak suyu,tuzu, çok az öğüttüğünüz karabiberi, kekiği koyup pişmeye bırakın.Bu aşamada kapağı hiç açmadan pilavı 15 dakika kısık ateşte pişirin.Pişen pilavı ateşten alıp içine kıyılmış biberi katıp karıştırın.Biber bir süre sonra pilavın sıcaklığıyla yumuşuyor.Afiyet olsun.

PAZILI KEÇİ PEYNİRLİ BÖREK

2010-09-24T09:05:00.000-07:00

Merhaba...

Pazardan aldığım pazıları değerlendirmek için bu böreği yapiim dedim bugün. Bizim evde yufkayla pişirilmiş herşey yenir. Ailecek hamurişine bayılırız. Hatta bizim 2 numaranın, o kadar hamurişi yemekten, göbeği okul formasına sığmamaya başladı. Bizim yumurcaklara sebzeleri yedirmek biraz zor olduğundan onlara sebze yedirmenin yolunu buldum. Sebzeleri börek, gözleme, mücver şeklinde yedirmek. Börek bizimkilerin lezzet testinden geçti. Hatta ben bilgisayarın başındayken ''Ben bidaha börek istiyoooom!'' bir diğeri de ''Aslı börek soğumuuuuş!''şeklinde heyecanlı konuşmalar yapılıyordu çocuklar arasında.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler

3 adet yufka

İç harcı

1 demet pazı

100g rendelenmiş keçi peyniri
Yufkaları ıslatmak için

1 bardak süt

1/2 bardak ekstra virgin zeytinyağı

3 yumurta(2sinin sarısı üzerine ,beyazları sosuna)

Üzerine

haşhaş tohumu

Yapılışı

İç harcı için pazıları doğrayıp rendelenmiş peynirle karıştırın. Yufkaları ıslatmak için sosu hazırlayalım.Süt,sıvıyağ,yumurta, ve kalan yumurta aklarını çırpın.Yufkaların herbirini önce 4,sonra 8 üçgen parçaya bölün.Herbir parçasına sosu sürüp peynirli pazılı harçtan paylaştırın.Yufkaları rulo yapıp yağlanmış tepsiye yerleştirin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumu serpin.Afiyet olsun.

KAŞARLI KÖFTE

2010-09-23T07:43:00.000-07:00

Herkese merhaba...

Benim mini minilerim okula başladığından beri bir koşturmaca bir koşturmaca sormayın. Okul telaşıyla hep böyle pratik yemekler yapmaya çalışıyorum bu aralar.Bugün size benim en sevdiğim köfte tariflerinden birini vermek istiyorum. Kaşarlı köfte. Aslında bu köfteyi evde dünden kalmış bulgur ya da pirinç pilavı ile de yapabilirsiniz.Kepek ekmeği ve esmer bulgur kullandığımdan köfte mide bağırsak dostu bir özelliğe de sahip.Zerdeçala taktım ben,onu çok kullanıyorum biliyorum ama baharatların özellikle de zerdeçalın sağlık yönünden çok önemli yeri var.İnanın muhteşem üstü bir lezzet.Bu köfteye bayılacaksınız.

Malzemeler

500g orta yağlı kıyma

1/2 küçük su bardağı ince esmer bulgur(ben çiğ bulgur kullandım,önceden kalmış bulgur pilavı da kullanabilirsiniz)

1 yumurta

1/2 bayat kepek ekmeği(ıslatılmış)

tuz,4 çeşit biber karışımı

nane,kekik

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 su bardağı kaşar rendesi

1/2 demet maydonoz

1/2 bardak su

Yapılışı

Hepsini yoğurun.Köfte şekli verip yağlanmış borcama dizip altüst ızgara kısmında 200C deki fırında pişirin.Afiyet olsun.

ETLİ NOHUT /CHİCKPEAS WİTH MEAT

2010-09-21T23:44:00.000-07:00

Merhaba..

Aslında bu yemeği dün yapmıştım.Bugün siteye koymak kısmet oldu.Ben nohutu etli severim.Daha bir lezzetli oluyor sanki etle. Biberlerini de yeşil yeşil kalsınlar diye yemek piştikten sonra ekledim. Benim yemeklerde çok kullandığım olmazsa olmazım pembe, beyaz, yeşil biber karışımları. Bunları öğütüp yemeğin üzerine serpiyorum.Ayrıca zerdeçalın ya da körinin da kurufasulye ve nohuta çok yakıştığını düşünüyorum. Nohut inanılmaz lezzetliydi. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler

500g nohut

100g kıyma

4-5 yeşil köybiberi

2 adet rendelenmiş havuç

2 adet kuru soğan

4-5 domates püresi

1 çorba kaşığı zerdeçal ya da köri

yeterince 4 çeşit renkli biber karışımı(hazır değirmen şişesiyle satılıyor)

yeterince su

1/4 bardak ekstra virgin zeytinyağı

tuz

Yapılışı

Nohutu yıkayıp düdüklüye alıp,yeterince suyla 2.kademede 50dakika pişirin.Pişen nohutun suyu azalmışsa biraz daha su ilave edin.Kıyma,tuz,domates püresi,doğranmış soğan ve rendelenmiş havucu katıp 10 dakika bir güzel pişirin. Pişen yemeğe en son zeytinyağı,zerdeçal ya da köri ekleyip , biber karışımından biraz üzerine öğütün.Doğranmış yeşil köy biberlerini de ekleyip bir taşım pişirip ateşten alın.Afiyet olsun.

CHİCKPEAS WİTH MEAT

Ingredients

500g chickpeas

100g grund veal

2 onions,chopped

2 carrots,grated

4-5 green pepper,chopped

1 cup tomatoe puree

1/4 cup extra virgin olive oil

salt,four blend peppercorns ,

1 tablespoon curry or turmeric to taste

8 cups water

Preparation

Pour 8 cups water in a pressure cooker,add chickpeas,cook for 50 minutes.Then open lid of the pan, Add ground veal,chopped onions,grated carrots,tomatoe puree and salt,cook for 10 minutes .Add extra virgin olive oil,chopped green peppers,stir well.Taste with ground four blend peppercorns and turmeric (or curry).Turn off the fire.Your meal is ready.

KAŞARLI,MAYDONOZLU,KIYMALI EKMEK

2010-09-21T00:21:00.000-07:00

Merhaba..

Okullar açıldığından beri okul ihtiyaçlarını tamamlamaktan mutfakta pek fazla zaman geçiremez oldum. Bugün kahvaltılık ne yapsam diye düşünürken bu ekmekleri yapmaya karar verdim.Bir kısmını kıymalı yaptım. Yalnız kıyma kokar diye düşünüyrsanız, kıymayı kasapta bütün etten çektirerek almanız gerekiyor. Hazır çekilmiş kıymalara iç yağı katılmış olabileceğinden kokabilir. Sabaha kolaylık olsun diye ekmekleri dün gece dilimleyip tepsiye dizdim.Kaşarı rendeledim. Dünden kalan keçi peynirli maydonozlu iç harcım da vardı, onu da kattım.Bu ekmekler hem kahvaltılık oldular, hem de kıymasızlardan çocukların beslenmelerine koydum.

Maydonozu görünce ''yine mi maydonoz ya!'' diyen benim 3 numaraya maydonozu bu şekilde yedirebilirim diye düşündüm. Özellikle kıymalıları çok lezzetli. Mutlaka deneyin.

Malzemeler

2 adet kepekli ekmek (ekmek dilimleri daha büyük olsun diye ekmeği dik olarak dilimledim.Siz odun ekmeği de kullanabilirsiniz)

200g kaşar rendesi

2 büyük yumurta

1 avuç kıyılmış maydonoz

kıymalılar için 50g kadar kıyma (az yağlı,iç yağı katılmamış, kasapta bütün etten çektirin)

Üzerine

baharat karışımı (kekik,nene,karabiber, kırmızıbiber.. karışımı)

Yapılışı

Kaşar rendesini,yumurtalar ve maydonozla bir güzel karıştırın. Kıymalı yapacaksanız ekmeklerin üzerine elinizle çok ince bir kat çok az kıyma yayın.(Kıymayı daha önce kavurarak yapmıştım bu ekmekleri. Ama istediğim sonucu alamamıştım.Kıyma top top oldu ekmeğin üzerinde.)Kıymanın üzerine kaşarlı karışımdan yayın.Ekmekleri fırın tepsisine dizin. Fırının ızgara kısmını açıp sadece üstten ısı verecek şekilde ayarlayın.Ya da küçük elektrikli ızgaralar da aynı işi görür.Üzeri çok az kahverengileşene kadar pişirin.İçindeki et pişmez diye düşünüyorsanız, inanın et te gayet güzel pişiyor ve inanılmaz bir lezzet oluyor.Pişen sıcak ekmeklerin üzerine baharat karışımı serpin.Sıcak ekmeğin üzerindeki buram buram baharat kokusu inanılmaz.Mutlaka deneyin.Afiyet olsun.

HANSEL VE GRETEL

2010-09-19T08:24:00.000-07:00

Merhaba...

Bu sene kış hazırlıklarım hiç bitmedi.Hala kışlık yapacak hazırlıklarım kaldı gibi geliyor.Pazardan bamya alıp biraz daha kışlık bamya koydum dondurucuya.Biraz çok almışım galiba temizlemem için eşim de yardım etti sağolsun.Birazını zeytinyağlı bamya yaptım. Yanında da hardallı körili levrek buğulama yaptım.Dün gece yakın arkadaşım Fethiye Hanım'ın yeğeni Eda'nın doğumgünü pastasını yaptım. Pastanın adı Hansel ve Gretel. Aslında bugün yemek pişirebileceğimi sanmıyordum .Bugün sabah pişirdiğim börekleri atıştırırız diye düşünmüştüm.Ama yine bunları pişirmeden duramadım.

İyi ki doğdun Eda'cığım.

Aslında ben balığı kızartmak yerine buğulama ya da fırında pişirmeyi daha çok seviyorum. Hangi baharatları katiim diye düşünürken,biraz köri,karabiber,hadi biraz da hardal koyiim derken bu balık ortaya çıktı. Piştikten sonra üzerine limon suyu,sarımsak karışımı gezdirin,inanın tadı harika.

HARDALLI KÖRİLİ LEVREK BUĞULAMA

Malzemeler
4 adet levrek(fileto olabilir)
1 bardak su
3-4 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı
1 tatlı kaşığı köri
1 tatlı kaşığı hardal
tuz,karabiber
3-4 diş sarımsak
1 limonun suyu

Yapılışı

Balıkları çelik bir tavaya alıp üzerine yeterince (1 bardak kadar)su kyup,tuz serpip pişmeye bırakın.5-10 dakika sonra diğer yüzlerini çevirip 5 dakika daha pişirin.Bu süre sonunda balıkların üzerine köri ve karabiber serpip,hardal sürün. Üzerine zeytinyağı gezdirip 5 dakika daha pişirin.Pişen balığı servis tabağına alıp üzerine limon suyu kıyılmış sarmısak karışımı gezdirin.Balığınız hazır.Afiyet olsun.

BALLI CEVİZLİ ELMALI KEK/ HONEY WALNUT APPLE CAKE

2010-09-17T12:06:00.000-07:00

Merhaba..

Bugün tatlı olarak ne yapsam diye düşünürken elimdeki malzemeleri değerlendirmek için bu kek geldi aklıma.Kekin içinde yok yok.Hadi bundan katiim,hadi şundan da biraz katiim derken bu kek çıktı ortaya.Daha önce bu keki havuçla denemiştim.Elmalı kekler bizde çok sevilir zaten.Kekin yarısı şimdiden afacanlar tarafından tüketildi bile...

Malzemeler

4 büyük yumurta

1 su bardağı şeker

1/3 su bardağı bal

1/2 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 çay kaşığı saf vanilya ya da 1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1/2 su bardağı çekilmiş ceviz

1/2 su bardağı kuru üzüm

2 adet rendelenmiş elma

1 tatlı kaşığı toz karanfil

1 çorba kaşığı tarçın

Yapılışı

Yumurtaları köpürene kadar şekerle çırpın.Bu arada fırını 175 C ye ayarlayın.Bir kek kalıbını yağlayıp unlayın.Yumurtalı karışıma süt,yağ,tarçın,bal,karanfil,vanilya,ceviz , elenmiş un kabartma tozu karışımı ,yıkanıp ayıklanmış kuruüzümlerle rendelenmiş elmalar eklenir tahta kaşıkla karıştırılır.Kek kalıbına boşaltılıp fırında üzeri kahverengileşene kadar 45dakika pişirilir.

HONEY WALNUT APPLE CAKE

Ingredients
4 large eggs
1cup sugar
1/3 cup honey
1/2 cup milk
1/2 cup sunflower oil
1 teaspoon pure vanilla extract
1 teaspoon baking soda
2 cups all purpose flour
1/2 cup ground walnut
1/2 cup raisin
2 grated apples
1 tablespoon clove powder
1 tablespoon cinnamon powder

Preparation
Preheat owen to 350degreesF(180degreesC). Beat eggs with sugar until foaming. Add ,honey,milk,oil,vanilla extract,shifted baking soda and flour, ground walnut,raisins,grated apples,clove powder and cinnamon powder. Stir with a wooden spoon to combine.Grease a cake pan .Pour dough into the pan.Bake 45 minutes until browning.

KEÇİ PEYNİRLİ PATATES GRATEN/ POTATO GRATİN WİTH GOAT CHEESE

2010-09-17T05:57:00.000-07:00

Merhaba...

1.sınıfların alıştırma haftası da koşturmacayla geçti. Benim 2 numara da 1.sınıfa başladı bu sene. Ağlayanlar,annelerinden ayrılmak istemeyenler, mini mini minikler. Heyecanlı anne babalar, sanki biz anne babalar yeniden başlıyoruz okula. Okul kitapları dağıtıldı, defterler kitaplar kaplandı, okul malzemeleri alındı, formalar gömlekler çantalar hazır. Pazartesi artık bütün okullar ders başı yapacak hayırlısıyla.

Bugün bizim evde çok sevilen bir patates yemeği tarifi vermek istiyorum. Yapımı çok kolay.Aslında bu yemeği daha önce yapmama rağmen bügün siteye koymak nasip oldu. Keçi peyniri sever misiniz?Biz ailecek bayılırız. Kayınvalidemin evde yaptığı keçi peynirinden kullandım bu yemeğe. Keçi peyniri diğer peynirlere göre biraz daha sert bir peynir. Keçiler dağda kırda otladığından sütleri suni yemlerle beslenen inek sütüne göre daha doğal ve değerli.

Bu yemeği beşamel sos yerine krema kaymak ile de yapabilirsiniz. İnanın yemeğin lezzeti inanılmazdı. Denemenizi ısrarla öneririm.

Bu da kayınvalidemin yaptığı keçi peyniri.

KEÇİ PEYNİRLİ PATATES GRATEN

Malzemeler

5-6 iri patates

Beşamel sosu için

500ml süt

2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin

4 çorba kaşığı tepeleme un

tuz,karabiber

1/2 bardak rendelenmiş keçi peyniri

Üzerine

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Patatesleri soyup ince ince dilimleyin.Tencerede çok az suyla biraz pişirin.Ayrı bir tencerede sütü,unu ve tuz koyup muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.En son tereyağını ve rendelenmiş keçi peynirini katıp karıştırın.Yağlanmış borcama patateslerin yarısını döşeyip üzerine bir kat beşamel sos döküp yayın.Bir sıra daha patates dizip en üste beşamel sos döküp en üste yumurta sarısını elinizle beşamel sosun üzerine yayın. Yumurta sarısının beşamel sosun üzerine sürülmesi daha bir parlaklık kazandırıyor yemeğe.200C deki fırına verip üzeri kahverengileşene kadar pişirin.İşte bu kadar kolay.Afiyet olsun.

POTATO GRATİN WİTH GOAT CHEESE

Ingredients
5-6 potatoes, peeled, thinly sliced
Bechamel sauce ingredients
500ml milk
2 tablespoon butter
4 tablespoon flour
salt,black pepper to taste
1/2 cup grated goat cheese
1 egg yolk

Preparation

Preheat oven to 370°F(200°C). Generously butter a glass baking dish. Put potatoes in a pan,pour some water ,cook 10 minutes. In a sauce pan put milk,flour,and salt,black pepper to taste.Stir well,put to boil ,after boiling remove from heat.Add butter and grated goat cheese.Stir to combine. Arrange 1/2 of potatoes in bottom of prepared dish, pour 1/2 of bechamel suce over. Repeat layering potatoes and bechamel sauce 1 more time. Spread egg yolk on the bechamel sauce.Bake uncovered until top is golden brown , about 20 minutes.

BAYRAM YEMEKLERİ VE TATLILARI....

2010-09-16T02:33:00.000-07:00

19.PESTO SOSLU POLENTA

Bu arada bayram etkinliğimize devam niteliğinde,bir tarifimizi daha yayınlıyorum. Sevgili Seval arkadaşımın bu leziz ve nefis tarifini yayınlamaktan mutluluk duyuyorum.Diğer güzel tarifleri için YEMEK BİR AŞK sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler
50 gr çam fıstığı
1 büyük demet büyük yapraklı fesleğen
5-6 diş sarımsak
20 gr permesan peyniri (eski kaşar)
1 su bardağı zeytinyağ
2 adet domates
500 ml et suyu
125 gr polenta (kalın taneli mısır unu)
1 su bardağı rende kaşar peyniri
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber
Yapılışı

Çam fıstıklarını yağsız tavada kavurun. Fesleğenleri yıkayıp kurulayın. Sarımsakları temizleyin. fıstıklardan 1 ym kaşığı ayırın. Rondoya fıstıkları, permesanı, fesleğenleri, sarımsağı ve zeytinyağını koyup hepsini püre olana kadar çekin. Tuzunu ekleyip karıştırın.Polenta için, Tereyağı eritin polentayı ekleyip hafif kavurun. Et suyunu ekleyip karıştırın. Peynir, tuz ve karabiberi ekleyip altına sardırmadan biraz pişirin. Et suyu çekilecek ve peynirler eriyecek.Servis tabağına domates dilimlerini yerleştirin orta kısmına polenta koyun üzerine pesto sos dökün tekrar ikinci sıra yapın polenta ve pesto sos. fıstıklarla ve fesleğenle süsleyin et ile servis yapın.

20.İÇLİ KÖFTE

Bayılırım içli köfteye.Ben de sık sık yaparım evde. Ama bu tarif nefis görünüyor. Sevgili Özlem arkadaşım ellerine sağlık. Arkadaşımın diğer tariflerine YEŞİLMUTFAKTAN TARİFLER sitesinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler
3 su bardağı köftelik bulgur
2 çay bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
İçine:
1 kilo kıyma
1 kilo kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, pulbiber,kara biber
125 gram margarin
Yapılışı:

Bir gün önceden içli köftenin içi hazırlanır. Kıyma tencereye koyulur, suyunu çekene dek pişirilir. Suyunu çekince margarin eklenir, margarin eriyip biraz kavrulunca robotta çektiğimiz soğanlar eklenir. Soğanlar ölene dek arada karıştırılarak pişirilir. Soğanlar piştikten sonra salça eklenip kavrulur. Baharatlar eklenip, karıştırılır ve altı söndürülür. Soğuyunca dolaba kaldırılır. Mutlaka iyice soğuması gerekir.Ertesi günü dışı yapılır. Şöyle ki; bulgur 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. 15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra içine, irmik, yumurta, tuz, baharatlar, biber salçası da eklenip su yardımıyla yoğrulmaya başlanır. Biraz yoğrulduktan sonra un eklenip kıvamını alana dek yoğrulur. Bu durumda dışı ve içi hazır. Şimdi köftelerimizi hazırlamaya sıra geldi. Hamurdan bir parça alınır incecik açılır. İçine kıymalı iç konulur, kapatılır. Bir tepsiye dizilir. Bu şekilde hepsi hazırlanır. Haşlama usulu: su kaynatırlı içine tuz, limon suyu eklenir, kaynayınca köfteler atılır ve haşlanır.Kızartma usulu: köfteler kızgın yağda direk olarak kızartılır.

21.BAYRAM KÖMBESİ

Sevgili arkadaşımın bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık arkadaşım.Diğer birbirinden güzel tarifleri için BAYRAM KÖMBESİ sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

Fırından alınmış 1 ekmek hamuru
2.5 kg un
1/2 kg tahin
1/2 lt sıvıyağ+margarin
750 ml süt
1 kg toz şeker
2 paket kabartma tozu
Karanfil, kabuk tarçın, rezene, çörekotu, susam
Yapılışı

Fırından aldığınız ekmek hamurunu 2 bardak un ve ilik su ekleyerek cogaltin.Üzerini ıslak bir bezle kapatarak mayalanması için kabarana kadar bekletin.Süt, şeker, tahin ve yağı karıştırıp mayalanan hamura ilave edin.Karanfil, tarçın ve rezeneyi döverek toz haline getirin. Baharatları çörekotu ve kabartma tozu ile birlikte kalan una karıştırın. Unu hamura katarak çoğaltın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Geniş bir tabağın içinde susam, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Sekillendirdiğiniz hamuru bu karışıma bastırın.Önceden ısıttığınız fırınınızda, varsa odun ateşi ayarında yoksa en yüksek derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Not: Fırın tepsinizi yağlamanıza gerek yok.

SOĞANLI KAŞARLI BÖREK

2010-09-15T07:42:00.000-07:00

Merhaba...

Aslında patatesli börek yaparken patatesli harcımın yetmemesi ve buzdolabımdaki kaşarı ve soğanı değerlendirmek için yaptım. Ama inanılmaz bir lezzet çıktı ortaya. Soğanlı böreğin çok lezzetli olduğunu duymuştum ama bu kadar lezzetli olabileceğini tahmin etmezdim. Mutlaka ama mutlaka deneyin. Kaşarla ,baharat ve soğan birleşince inanılmaz bir lezzet çıkıyor ortaya.

Malzemeler

4 adet yufka

1/2 bardak süt

4-5 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı

3 adet yumurta(birinin sarısı üzerine)

tuz,pulbiber,karabiber,

1 bardak kaşar rendesi

4 adet soğan

Üzerine

susam,çörektu

Yapılışı

Yufkaları 4 e bölün.Soğanları bir kapta baharat,tuz ve kaşar rendesi ile karıştırın. Ayrı bir yerde süt,sıvıyağ,yumurtalar ve 1 yumurtanın beyazını karıştırın.1 yumurtanın sarısını üzerine sürmek için ayırın.Yufka parçalarına süt yağ yumurta karışımını sürüp soğanlı içten koyup gül böreği şeklinde sarıp yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine yumurta sarısı sürüp susam çörektu serpin.Afiyet olsun.

BALLI HARDALLI TAVUK/CHİCKEN WİTH HONEY,MUSTARD SAUCE

2010-09-14T23:47:00.000-07:00

Merhaba...

Bugün size bizim evde çok sevilen bir tavuk tarifi vermek istiyorum.Yapımı çok kolay.İşin püf noktası tavuk iyice pişince sosu üzerine dökmeniz ve kısa bir süre pişirmeniz. Hepsi bu. Ama inanın anlatamayacağım kadar lezzetli.

Gelelim tarife...

BALLI HARDALLI TAVUK

Malzemeler

1 adet büyük tavuk

Sosu için

2-3 çorba kaşığı ekstra virgin zeytinyağı

4-5diş kıyılmış sarımsak

1 silme çorba kaşığı bal

1 tatlı kaşığı hardal

tuz,karabiber,pulbiber,kekik

zerdeçal ya da köri

Yapılışı

Tavuğı yıkayıp fırın tepsisine yerleştirin.Fırında tavuk yaparken metal ısıyı daha iyi ilettiğinden,çelik ya da fırın tepsisini borcamdan daha çok tercih ediyorum. Tavuğu önceden ısıtılmış 230Cdeki fırına verip alt üst ızgara kısmını açın.Tavuğu 1.5 saat kadar pişirip bu süre sonunda sosu kaşıkla tavuğun üzerine döküp yayın.Buradaki amaç sosun içindeki malzemelerin yanıp acılaşmaması.Ayrıca fırın torbası kullanmaya gerek yok.Yaklaşık 1.5-2 saatin sonunda tavuk yeterince iyi pişiyor.Tavuk nar gibi kızarınca fırından çıkarıp servis edin.

Afiyet olsun...

CHİCKEN WİTH HONEY,MUSTARD SAUCE

Ingredients

1 chicken

Sauce ingredients

2-3 tablespoon of exstra virgin olive oil
4-5 colves of garlic

1 tablespoon honey

1 teaspoon hot mustard sauce

salt,black pepper,curry or turmeric,red hot pepper,fresh thyme

Directions

Mix honey, mustard, olive oil ,salt, and other sauce ingredients in medium bowl. Place chicken in large roasting pan.Preheat oven to 400°F. Roast chicken at least 1 hour until skin is deep golden brown .Cover chichen with honey mustard sauce and roast 30 minutes more until juices run clear when thickest part of thigh is pierced.Garnish chicken with tomatoes and fried patatoes if desired.

ELMALI STRUDEL/APPLE STRUDEL

2010-09-14T10:36:00.000-07:00

Merhaba...

Bugün evdeki malzemelerle ne yapabilirim diye düşünürken aklıma bu tarif geldi.Tarfin esin kaynağı Sofradan seçmeler dergisindeki elmalı strudel tarifi. Evdeki kuru üzüm,elma,limon suyunu bu şekilde değerlendirebilirim diye düşündüm.Tarifte epey bir değişiklik yaptım.Beyaz un yerine tam buğday unu,likör yerine limon suyu,elma marmeladı yerine de çilek marmeladı kullandım. Elde bunlar vardı çünkü. Sonuç yine de beklediğimin çok üstündeydi.İnanın mükemmel bir lezzet çıktı ortaya.Deneyin derim ben.
Bu arada hamur kurabiye hamuruna benziyor.Fakat hamuru daha yufkamsı yapmak isterseniz hamur malzmelerine süt eklemek yerinde olur diye düşünüyorum.Daha önce yaptığım balkabaklı tatlı börek tarifindeki hamur malzemeleriyle yufka açıp içine bu harcı koyup pekala strudel yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur için

1.5 bardak tam buğday unu

1/2 bardak şeker

100g tereyağı

1 yumurta

1 tatlı kaşığı karbonat
1 küçük şişe Dr oetker limon esansı

İçine

1/2 kg elma

1bardak kuru üzüm(çekirdeksiz)

100g çilek marmeladı(elinizdeki çilek reçeli sıvıysa biraz pişirerek koyulaştırabilirsiniz)

1 limonun suyu

100g erimiş tereyağı

100g çekilmiş badem içi

1 çorba kaşığı tarçın

1 çorba kaşığı öğütülmüş karanfil

1 çorba kaşığı hindistancevizi rendesi
Üzerine

pudra şekeri

Yapılışı

Hamur malzemelerini yoğurun. Buzdolabına kaldırın.Çekilmiş badem içinin birazını(1 çorba kaşığı kadarını) üzerine serpmek için kenarda bekletin.Bu arada kabukları soyulmuş elmaları küçüındak küpler halinde doğrayın.Erimiş tereyağı,tarçın,çilek marmeladı, ve diğer malzemelerle bir güzel yoğurun. Hamuru iki yağlı kağıt arasında inceltin.Üzerine harcı yayıp kenarlarını bohça gibi içe doğru katlayıp ,alttaki yağlı kağıtla beraber rulo yapın.Ruloyu yağlı kağıtla alıp yağlanmış ve unlanmış tepsiye ruloyu serin.Yağlı kağıdı çıkarın.Üzerine badem içi serpip 180C deki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Afiyet olsun.

APPLE STRUDEL

Ingredients
Dough ingredients
1-1/2 cup whole wheat flour
1/2 cup sugar
100g butter
1 large egg
1 teaspoon soda bicarbonate
Fruit filling
4apples,peeled,grated
1 cup dried raisin
100g strawberry marmelade
1 lime juice
100g melted butter
100g ground almond
1 tablespoon cinnamon
1 tablespoon ground cloves
1 tablespoon grated coconut
Decoration
powdered sugar

Directions
Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). In a bowl, combine sliced apples, raisins, cinnamon, sugar and other filling ingredients. Stir well. In a large bowl mix dough ingredients.Roll out the dough between two sheet of wax paper . Remove up sheet of wax paper and spread fruit mixture on the dough. Then roll the dough. Cover roll with 1 tablespoon of almond powder.Put roll on a baking pan. Bake in preheated oven 30 minutes, until pastry is golden brown and fruit is tender.

GÜLHAN ABLAMIN ELİŞİ TABLOLARI(GOBLENLERİ)...

2010-09-13T02:11:00.000-07:00

Herkese merhaba...

Bayram tatilinden sonra tekrar sitemin başındayım.Benim için bayram çok güzel geçti.Akrabalarımı ve eşimin arkrabalarını ziyaret ettik bayramda.Tabii şehir dışında olup ta çocukların uzun yola dayanamaması nedeniyle gidemediğimiz pek çok akrabamızın da bayramını telefonla tebrik ettik. Çocuklar çok eğlendiler.Doya doya bayram coşkusunu yaşadılar.Tabii ki sabahtan akşama kadar şeker çikolata tatlı yediler.Bu onlar için gerçekten bayram demek galiba.Hatta bizim 3 numara şeker çikolata almanın yolunu bulmuştu,şeker istemeden önce ''elini öpiim mi?'' diye sorup herkesin elini dakka başı tekrar tekrar öptü. Bu bayram da böyle geçti.

Sevgili Gülhan ablamızın marifetli ellerinden çıkma elişi tablolarının da bayramda fotoğraflarını çekme fırsatı buldum. O kadar çok tablo işlemiş ki,bir kısmını çekebildim ancak. İnanın ben yapamazdım. Çok ince işçilik ve sabır gerektiren bir iş. Bez üzerine renkli iplikle işlemiş herbir tabloyu. Bu arada bunları ev ekonmisine katkı olsun diye sattığını da öğrendim. Gerçekten ince iş. Yağlı boya gibi görünüyorlar değil mi?Ama hepsi elişi nakışı tablolar.Ellerine sağlık Gülhan Abla.

Bu arada heyecan dolu bir dünya basketbol şampiyonası daha geride kaldı.Milli basketbol takımımız başarılarıyla göğsümüzü kabarttı.Kendilerini yürekten kutluyorum.

Bugün okul alışverişlerimi yaptım, ama alacaklarım hala bitmedi.Kalem silgi çanta forma ayakkabı derken cüzdanı boşalttık.Okulların açılmasına az bir zaman kaldı,başlıyoruz yine koşturmaya.Mini mini 1.sınıflar başlıyorlar yarın hayırlısıyla.Hepimize bütün anne babalara,çocuklarımıza ve eğitimcilerimize bu okul dönemi hayırlı olsun,öğrencilerimize başarılar dilerim.

Sevgiler.

Bu arada tabloları beğendiyseniz ve Gülhan ablama ulaşmak isterseniz

aşağıdaki telefon numarasını arayabilirsiniz.

0 537 868 22 12
Yurtdışından aramak için
+90 537 868 22 12

BAYRAM ETKİNLİĞİ&BAYRAM YEMEKLERİ VE TATLILAR...

2010-09-08T05:12:00.000-07:00

İYİ BAYRAMLAR...

Sizin de paylaşmak istediğiniz bayram tatlıları ya da yemekleri varsa bunları zevkle yayınlarım, tariflerinizi nefispasta@hotmail.com adresine ya da siteye yorum olarak gönderebilirsiniz,bu sayfada yayınlansın. Bayram sonuna kadar tariflerinizi gönderebilirsiniz.

Şimdiden Ramazan Bayramınızı kutluyorum.Hepinize kucak dolusu sevgiler.

1.KAŞARLI KULE KEBABI

Sevgili Zeliha'ya bu güzel tarifi için teşekkür ediyorum.Birbirinden güzel tarifleri için UMUTSEPETİ 'ni ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

250 gr. dana bonfile (ne kadar taze olursa o kadar güzel oluyor)
1 adet büyük boy patates
1 adet orta boy soğan
1 adet domates
1 tatlı kaşığı toz biber
2 yemek kaşığı tereyağ ( 1 kaşığı domatesli sos,diğeri et için )
6 dilim kaşar peynir
patatesleri kızartmak için sıvıyağ
Tuz,taze çekilmiş karabiber
Süslemek için maydonoz
not; Bu tarif,4 kişiyi doyuracak şekilde hazırlanmıştır,dilerseniz kullanılan malzeme miktarında değişiklikler yapabilirsiniz :)

Yapılışı

Etler küçük yuvarlaklar halinde kesilip,2 yemek kaşığı sıvıyağ konulmuş ve ısıtılmış olan teflon tavaya atılır..Etlerin rengi değişince,altı kısılır ve yavaş yavaş pişmeye bırakılır. Etler pişerken,patates soyulur ve yuvarlak dilimler halinde kesilir.(Patateslerin şekillerinin düzgün olması için,bıçak yardımı ile kenar kısımlarında oynama yapılabilir .O bıçakla alınan kısımlar,ayrıca kızartılıp,üzerine domatesli sostan dökmek suretiyle ayrıca bir menü de oluşturulmuş olur :) Yuvarlak dilimlenen patatesler,kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartılır. Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağ alınır ve üzerine rendelenmiş bir domates ile toz kırmızı biber eklenir.Sos hazır olunca,tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenerek kullanmaya hazır halde bir kenarda bekletilir. Etler yumuşayıp,yenmeye hazır hale geldiği zaman,yuvarlak doğranmış soğan ve 1 yemek kaşığı tereyağ eklenip soğan pişene kadar çevrilir.Soğanlar da pişince yeteri kadar tuz ve taze çekilmiş karabiber eklenerek ocaktan alınır. Etler pişip,patatesler kızardıktan sonra,fırına dayanıklı bir kap alınır ve alta patates,üzerine bonfile,onun üzerine sotelenmiş soğan,tekrar patates,tekrar bonfile,patates,patatesin üzerine domates sosundan bir kaşık konulup ,tekrar bonfile konulduktan sonra en üzerine kaşar peynir koyularak fırına gönderilir.. Kaşar peynirler kızarana kadar fırında tutulan yemek, domatesli sos ve maydonoz eşliğinde servis edilir.. not: Yemeğin katlarını dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz,araya da kaşar peynir koyabilirsiniz,o zaman kaşar tadı daha yoğun hissedildiğinden çok daha lezzetli oluyor.O şekilde hazırladığım kule de,kaşarlar eriyip etler gözükmediği için resimlemedim,ama tadı muhteşem..Deneyip,beğenmeniz dileğiyle.. :)Afiyet olsun,şifa olsun inşallah..Mutlu haftalar..

2.TEPSİ MANTISI

Sevgili Şükran Hanım'a tarifi için teşekkür ediyorum.Leziz tarifleri için LEZZET TABAĞI'nı ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler: (4 kişilik)

Hamuru İçin:

2 kase un

1 yumurta

ılık su ve tuz

İç Malzemesi:

250 gr. yağsız kıyma

1 baş ince kıyılmış soğan

tuz, karabiber

sosu İçin:

1'er kaşık domates ve biber salçası

tereyağ

1 demlik sıcak su

Yapılışı:

Unun ortası açılır, yumurta ve tuz konur, azar azar su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur, 10-15 dakika bekletilir.Bu arada iç malzemesi hazırlanır.Hamur yumruk kadar bezelere ayrılır.Her bir beze oklava ile 3'er milim kalınlığında açılır.1,5x1,5cm ebatlarında karelere kesilir, her kareye yarım nohut kadar kıymalı iç konur ve dört köşesinden tutulup ortada bükülür.Bükme işlemi biten mantıları, tabanına tereyağı sürülen tepsiye sık bir şekilde dizilir.Fırında altı ve üstü hafifçe kızartılır.Bu arada salçalı sosu hazırlanır.Kepçe kepçe tepsiye dökülür ve fırında sos çekene kadar pişirilir.Üzerine isteğe göre sarımsaklı yoğurt, sumak ve kuru nane serpilerek servis yapılır.Afiyet olsun...

3.KOKOSLU FINDIKLI BEYAZ CIKOLATALI PRALINLER

Tarif için sevgili adaşım Nesrin'e çok teşekkürler.Birbirinden leziz tarifleri için HAFİF MUTFAK' ı ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

200 g beyaz cikolata

50 g tereyağı
1 paket vanilya
1 kase rendelenmis hindistan cevizi
1 kase findikici (bütün olarak)
Yapılışı:

Beyaz cikolatayi iri bir bicakla calisma tahtasinin üzerinde kiyin veya daha kolayiniza gelirse rendeleyin. Tereyagini tavada cok az ilitin. Yumusamaya baslayinca ocaktan alin. Cikolatayi ve vanilyayi ekleyip karistirarak özleyin. Iki cay kasigi yardimiyla arzu ettiginiz büyüklükte cikolata alin. Findigi icine batirip kasik yardimiyla elinizle dokunmadan kapatin. Hindistan cevizine bulayin. Bu asamada elinizle hafifce yuvarlayip sekil vererek servis tabagina alin. Afiyet olsun...

4.MUHALLEBİLİ KADAYIF

Sevgili Derya Arkadaşıma bu lezzetli,nefis Muhallebili Kadayıf tarifi için teşekkür ediyrum. Birbirinden leziz tarifleri için DERYAYLA sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler

400 gr.kızarmış hazır kadayıf

200 gr.iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
Muhallebisi
1 litre süt
1 su bardağı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1 paket vanilya
1 paket toz şanti
Yapılışı

Hazır kadayıfımızı elle parçalayıp bir tavada şeker,ceviz ve tereyağla kavuruyoruz.Muhallebi için tencereye vanilya ve krem şanti hariç tüm malzemeyi alıp sürekli karıştırarak yoğunlaşana kadar pişiriyoruz.Pişen muhallebiyi ocaktan alıp vanilyayı ekleyip karıştırıyoruz.Muhallebimizi bu şekilde ara sıra karıştırarak soğutuyoruz.Toz şantiyi içine döküp mikserle iyice çırpıyoruz.Borcamın altına kadayıfımızın yarısını yayıp düzeltip üstüne muhallebimizi dö küyoruz.Kalan kadayıfla muhallebinin üstünü kaplayıp en az 3 saat dinlendirip ser vis yapıyoruz.

5. CEVİZLİ REVANİ

Sevgili MİSKOKULU LEZZETLER'e bu leziz tarifi için teşekkürler.Diğer güzel tarifleri için sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı ince dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
3,5 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Üzerine :
hindistan cevizi, antep fıstığı
Yapılışı:

Bir tencerede 4 su bardağı toz şeker ve 3,5 su bardağı su ile tatlının şerbetini kaynatın. Çok fazla koyulaşmadan limon suyunu ekleyip ocağı kapatın, soğumaya bırakın. Diğer bir kapta 4 yumurtayı şeker ile krema haline gelinceye kadar çırpın. Sıvıyağ, vanilya ve irmiği ekleyip bir kaç kez karıştırın hamur homojen hale gelsin. Cevizleri de ilave ettikten sonra un ve kabartma tozunu ekleyip bir kaşık ile karıştırın. Yağlanmış kare bir tepsiye ( büyük boy kare borcam tepsi kullandım) hamuru dökün. 175 derece fırında kek gibi pişirin. Piştiğini kontrol etmek içinde kürdan testi uygulayın. Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbeti dökün. Bir gece tatlıyı dinlendirin. Servis yaparken hindistan cevizi, kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin.

6.GÜL TATLISI

Sevgili Hatice arkadaşıma bu güzel tarifi i,çin teşekkür ediyorum.Tatlının detaylı anlatımı için SEMAVER sitesini ziyaret etmenizi öneriyorum.

Malzemeler:

125 gr. tereyağı (eritilip, soğutulmuş)
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı irmik
2-3 damla limon suyu
1/2 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un (2-3 su bardağı)
Şerbeti için
2,5 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı su, bir kaç damla limon suyu
Su ve şeker uygun bir tencerede kaynamaya başladıktan sonra 5 dk. kaynatılır, limon suyu eklenir, 5 dk daha kaynatılır, soğumaya bırakılır.

Yapılışı
Hamuru için önce sıvı malzemeler tereyağı, sıvıyağ, süt ve limon suyu karıştırılır, daha sonra kuru malzemler (irmik, un ve kabartma tozu) eklenir, karıştırılır, azar azar un ilavesiyle hamur yoğrulur. 15-20 dk. dinlendirilir. Sonra tezgahta el ile açılır, çay bardağının ağzı yardımıyla yuvarlaklar kesilir. Bu yuvarlakların 4 veya 5 tanesi hafif üst üste gelecek şekilde dizilir, bir taraftan başlanarak rulo sarılır, ortadan 2 ye kesilerek 2 adet gül elde edilir, tepsiye dizilir. İsteğe göre her gülün ortasına fındık, badem veya ceviz yerleştirilir. 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerine soğumuş şerbet gezdirilir.Tatlılar ara ara ters yüz edilerek şerbeti çekmesi sağlanır. Şerbeti çeken tatlılar servis tabağına alınır.

7.MOR ERİKLİ TAVUK GÖĞSÜ

Arkadaşımın birbirinden nefis diğer tatlıları için GELİBOLU17 sitesini ziyaret edin.

Malzemeler:

1kg süt,
8 kaşık tozşeker,
3 fincan un,
bir paket margarin
mor erik(bardak eriği)
Yapılışı:

Margarin tencerede eritilir,unu katıp yakmadan kavrulur,sonra şekeri ve sütü koyulup bir güzel çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırıyorum.

bir kaç dakika kaynadıktan sonra 8-9 tane minik minik doğradığım mor erikleride içine atıp karıştırdım.sonrasındada pişen tatlımı içini ıslatıp süzdüğüm kek kalıbıma döktüm..buzdolabında soğumaya bıraktım,soğuyup donduktan sonra servis tabağına ters çevirip çıkardım...ortaya böyle bir görüntü çıktı,tadını ise ne siz sorun nede ben söyliyeyim,harika oldu:)

8.BADEMPARE

Sevgili arkadaşım Ümmü Abdullah'ın leziz Badempare tarifini yayınlıyor ona paylaşımı için çok teşekkür ediyorum. Diğer güzel pasta ve kek tariflerini görmek AZUMUTFAK sitesini tıklamanız yeterli.

Malzemeler

2 yumurta (1inin sarısı üzerine sürülecek)
1 su bar. pudra şekeri
125 gr. yumuşak tereyağ
yarım su bardağı irmik
yarım su bardağı badem tozu
3 su bardağı un
1 paketvanilya
1 paket kabartma tozu
şerbet için:
3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
1/4 limon suyu
Yapılışı

Su ve şekeri tencereye atıp kaynatılır.kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısılıp 5 dak.da böyle kaynaması sağlanır.içine limon suyu sıkılır.Bir iki taşım kaynattıktak sonra ocaktan alınır.Yağ, şeker,yumurta iyice çıpılır.Diğer malzemeleri de ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edilir.Ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar alınıp şekil verilip,tepsiye dizilir.Üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizilir.170C sıcak fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir.

9.TİRAMİSU

Aslı arkadaşımın tiramisu tarifi aşağıda kendisine teşekkür ediyorum,diğer güzel tarifleri için lütfen ASLININ MUTFAĞI'NI ziyaret edin.Valla aklım sitesindeki kabaklı tartta kaldı.

Malzemeler:

1 adet kakaolu pastaban (UNO marka kullanıyorum)

1 su bardağı ılık su

3 tatlı kaşığı nescafe
1 tatlı kaşığı şeker
Muhallebisi için:
2 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı un
1 fincan şeker
1/2 kg süt
3 yumurta akı
1 paket vanilya
200 gr labne
Üzeri için:
kakao
Yapılışı

Pastabanın alt kısmını servis tabağına alıp üst kısmını paketin içinde bırakın ve her ikisini de nescafe ve şeker kattığınız su ile ıslatın. Yumurta sarısı, un, şeker ve sütle muhallebiyi orta ateşte pişirin. Ayrı bir yerde yumurta akı, vanilya ve karıştırıp muhallebiye ekleyin ve 2-3 dk. daha pişirin. Muhallebinin yarısını pastabanın alt kısmına yayın. Pastabanın üst kısmını muhallebinin üzerine yerleştirin ve kalan muhallebiyi de üzerine gezdirin. Süzgeç yardımıyla tiramisunun üzerine kakao serpin. Buzdolabında soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

10.SUSAM KAPLI BİBERLİ PRALİN

Sevgili Zehra Arkadaşımın bu güzel tarifi için kendisine teşekkür ediyorum.İnanın diğer tariflerine bayılacaksınız.Hele bir de çilekli rulo pastası var ki ne lezzet öyle.Diğer tarifleri için DERİN'S CAFE'yi ziyaret edebilirsiniz.

Tarif Çikolatalı Tatlar Kitabından esinlenmiştir,

Malzemeler

300 gr sütlü kuvertur
200 ml krema

1/2 susam yağı

100 gr susam

içine;

100 ml sert çırpılmış krema
1 tatlı kaşığı beyaz,kırmızı ve kara biber tozu
Yapılışı

Çikolatayı kıyın, kaynama noktasına getirilen kremayı çikolataya dökün.susam yağınıda katıp iyice karıştırıp oda sıcaklığına getirin. susamları yağsız tavada altın sarısı olana kadar kızartın.soğumaya alın.Tepsiye susamı yağıp üzerine çikolatalı karışımı döküp çikolatanın soğumasını bekleyin.Ortasına sert çırptığınız kremadan koyup rulo yapın.Dolapta biraz soğuttuktan sonra küçük parçalara bölüp servis edin.

11.KALBURABASTI

Sevgili arkadaşım Hanife'ye bu nefis tarifi için teşekkür ediyorum.Diğer nefis tarifleri için HANİFE'nin sitesini ziyaret etmenizi öneririm.

Malzemeler
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
iri kıyılmış ceviz
aldığı kadar un
Şerbeti için
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1,2 damla limon suyu
Yapılışı
Malzemelerle kulak memesinde hamur yaptım ,eğer sert hamur olursa biraz süt ve sıvıyağla hamuru toparlayabilirsiniz.Cevizden büyük parçalar alıp içine ceviz koydum rendenin üzerine biraz bastırdım tepsiye dizip ısıtılmış fırında pişirdim.Şerbeti hazırladım ilk sıcaklığı çıkınca soğumuş tatlımın üzerine döktüm,dinlendirip misafirlerinize ikram edebilirsiniz

12.PARMAK TATLISI

Sevgili Senem arkadaşımızın bu lezzetli tarifi için çok teşekkür ediyorum.Diğer güzel tarifleri için KIZILCIKŞURUBU'nu ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

3 yumurta (2 tanesinin sarısı üzerine ayrılacak..)

1 paket yumuşak margarin.

vanilya kabartmatozu

aldığı kadar un.

Şerbeti

5 bardak su

5 bardak şeker

3,4 damla limon

Yapılışı

Bütün malzemeler bir kap içerisinde yoğurulup,kulak memesi kıvamına gelince uzun parmak şekli verilir..Büyük yuvarlak tepsiye dizilir..Yaklaşık 40 ila 45 tane çıkıyor.. Üzerine ayırdığımız yumurta sarıları sürülüp çatalla şekil verilir..Orta ısılı fırında pişirilir..Bir yandan şerbet malzemeleri kaynatılır..Tatlı fırndan çıkınca, sıcak şerbet üzerine dökülür .. 1 saat şerbeti içine çekmesi için beklenilir..Üzerine isterseniz, fıstık tozu, istersenizde hindistan ceviziyle süslenilir.

13. YALANCI PERDE PİLAVI VE ŞAMFISTIKLI PİLAV

Sevgili Alkım Hanım'a bu lezzetli pilav tarifi için çok teşekkür ediyorum.Diğer lezzetli tarifleri için ELMANIN KABUĞU'nu ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

3 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı şamfıstığı
3 su bardağı su

1 çay bardağı badem

1 yufka
1 tatlı kaşığı tereyağ

tuz,1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Yıkanan pirinç tuzlu kaynar suya konup yarım saat beklenir,süzülüp 2-3 su yıkanır.Bu sırada şam fıstıkları ve bademler sıcak suya konup kabukları soyulur. Tereyağ tencereye konup eritilir. Şamfıstıkları eklenip hafifce kavrulur.Pirinçler eklenip kavrulmaya devam edilir.
3 su bardğı su ,tuz ve limon suyu eklenip karıştırlır.kesme şeker eklenip kabağı kapatılır,suyunu çekene kadar pişirilir.Altı kapatılıp dinlenmeye bırakılır.Yuvarlak bir borcam alınıp tereyağ ile yağlanır.
Bademler yerleştilir.Yufka yayılır.Pilav içine dökülüp kenarlerdaki yufkalar ile üzeri kapatılır.180 derecede yufka kızarana kadar pişirilir.Servisten önce ters çevrilerek servis yapılır.Afiyet olsun.

14.BONCUKLU TRUFF

Sevgili Didem arkadaşıma bu güzel tarifi için teşekkür ederim.Diğer güzel tarifleri için HDİDEMLELEZZETDENİZİ 'ni ziyaret edin.

Malzemeler

1 paket krema

200 gr. bitter çikolata( ben kuvartür kullandım)

1adet kakaolu pasta tabanı

süsleme için renkli boncuk şekerlemeler veya hindistan cevizi veya ezilmiş antep fıstığı

Yapılışı

Çikolatayı benmaride eritiyoruz. Pasta tabanını elimizle iyice ufalayıp un gibi yapıyoruz. eriyen çikolatamıza kremamızı ekleyip iyice karıştırıp özleştiriyoruz. Ufaladığımız pasta tabanınıda ekleyip iyice karıştırıyoruz dolapta iki saat bekletiyoruz. elimizle fındıktan biraz büyük parçalar koparıp yuvarlıyoruz.boncuklara yada antep fıstğına buluyoruz minik kağıtlarda servis ediyoruz. afiyet olsun....

15.EV BAKLAVASI

Sevgili Didem arkadaşımın bu güzel tarifi için çk teşekkür ediyrum,Diğer birbirinden güzel tarifleri için HDİDEMLELEZZETDENİZİ'ni ziyaret edin.

Malzemeler

500 gr. lık hazır baklava yufkası

250 gr. tereyağ

250 gr. margarin

100 gr. fındık

100 gr. ceviz

100 gr. toz antep fıstığı

Şerbeti için

6 su bardağı şeker

6 su bardağı su

yarım limon suyu

Süsleme için

Toz antep fıstığı

Yapılışı

Baklava yufkamız 25 adet paketi açıyoruz üzerine nemli bir mutfak bezi seriyoruz (kurumaması için)yağlarımızı eritiyoruz.fındığı cevizi rondoda çekiyoruz.yağlanmış fırın tepsimize tek tek yufkalarımızı seriyoruz her 3 katta bir 2 yemek kaşığı kadar yağlıyoruz. her 7 katta birde fındık ceviz fıstık karışımımızı serpiyoruz.tüm yufkalarımızı bitene kadar yapıyoruz dilimliyoruz.en son kalan yağımızı her tarafına gelecek şekilde üzerlerine döküyoruz.200 derece fırında pişiriyoruz.diğer tarafta şeker ve suyu kaynatıyoruz. limon suyunu ekleyip bir taşım kaynatılıp altını kapatıyoruz ilk sıcağı geçnce ılıktan biraz daha sıcak olacak şekilde soğuyan baklavamızın her tarafına şerbet gezdiriyoruz.üzerini kapatmadan şerbeti çekmesini bekliyoruz.üzerini süsleyip servis yapıyoruz.

16.ŞAMBALİ

Sevgili arkadaşımızın gönderdiği tatlı tarifi için çok teşekkür ediyorum.diğer güzel tarifleri için SUSAMÇÖREKOTU sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

2 su bardağı şeker,

2 su bardağı yoğurt(koyu kıvamlı),

2 su bardağı un

3 su bardağı ortaboy irmik(1 paket)

Kabartma tozu

Üstü için tuzsuz fıstık,

Şerbeti için:

4,5 su bardağı şeker,

4 su bardağı su

Yapılışı

Önce şerbeti şekeri eriyene kadar kaynatılır,soğumaya bırakılırYoğurt ve şeker karıştırılır,içine un,irmik,kabartma tozu yavaş yavaş yedirilir biraz katı olan karışım yağlanmış tepsiye yayılır,aralıklarla fıstık yerleştirilir,önceden ısınmış 170-180 derecelik fırında pişirilir.En önemlisi!!! Hamur da şerbette soğuk olacak aksi halde içi hamur kalıyor.şerbeti almıyacak gibi görünse de 1 gün sonra şerbeti hiç kalmıyor ve tatlı kabarıyor.afiyet olsun.

17.ŞEFTALİ PÜRLEZZET

Sevgili arkadaşımın bu leziz tarifi için kendisine çok teşekkür ediyorum.Diğer güzel tarifleri için arkadaşımın KİZHATCE MUTFAKTA sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler

6 adet şeftali

1 yumurta akı

1 paket acıbadem kurabiyesi

2 çor.kaş. şeftali kompostosu suyu veya şeftali suyu

1 tat.kaş.tereyağ

Yapılışı

Bir şeftalinin kabuğunu soyup çekirdeği çıkartılır,acıbadem kurabiyeleri ile robottan çekilir.Yumurta akı,tereyağ,iki kaşık komposto suyu karışıma eklenerek püre haline getirilir.Şeftaliler soyulup ikiye ayrılır ve çekirdekleri çıkarılır(ben şeftalileri soymayı unuttum siz unutmayın:) fırın tepsisine dizilir,ortasına hazırlanan karışımdan birer kaşık koyulur,orta ısılı fırında 15 dak pişirilir soğuyunca servis yapılır...

18.YOĞURT TATLISI

Sevgili İzgün arkadaşımın bu nefis yoğurt tatlısı tarifi için kendisine çok teşekkür ediyorum.Diğer birbirinden nefis tarifleri için PASTANEDEN adlı sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:
4 yumurta(akı ve sarısı ayrılmış)
1 su bardağı tozşeker
1 buçuk su bardağı yoğurt
1 limonun kabuğu
yarım limonun suyu
1 su bardağı un
1 su bardağı+2 çorba kaşığı irmik
4 çorba kaşığı eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
Şerbeti:
3 buçuk su bardağı tozşeker
3 buçuk su bardağı su
bikaç damla limon suyu
Yapılışı:
Yumurta sarıları ve şekeri iyice çırpıyoruz içine yoğurt,margarin,limon suyu ve kabuğunu ekleyip tekrar çırpıyoruz.
Bir kasede un,kabartma tozu ve irmiği karıştırıp bunu da yoğurtlu karışıma ekliyoruz.Cam bir kasede yumurta aklarını bir tutam tuzla kar gibi olana kadar çırpıyoruz bunu da karışıma tahta bir kaşıkla ve dikkatlice ekliyoruz.Yağlayıp unladığımız kare borcama karışımı döküp 175 dereced 40 dakika üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Şerbeti bir tencerede 5 dakika kaynatıyoruz.Pişen tatlıya şerbeti hafif ılıkken döküyoruz .Dilimleyip dilediğimzce süslüyoruz.Afiyet olsun

ETLİ LAHANA SARMASI/STUFFED CABBAGE

2010-09-08T03:43:00.000-07:00

Merhaba...

Aslında bu sarmayı dün yaptım. Bizim evde çok sevilir bu sarma.1 büyük içi gevşek lahana aldım fakat ben yarısını kullandım.Kalanından çorba ya da yemek yaparım artık.

Tarifi aşağıda...

Malzemeler
1/2 yeşil lahana
2 bardak pirinç

1 büyük soğan rendelenmiş
3 diş kıyılmış sarımsak

1 yeşil köybiberi doğranmış
250g hindi kıyma
100g dana kıyma
1/2'şar demet dereotu,reyhan,maydonoz,taze nane
Kekik,karabiber,çok az pulbiber,zerdeçal ya da köri,tuz
1/2 bardak ekstra virgin olive oil zeytinyağı
1/2 bardak su

Yapılışı

Öncelikle lahananın en dış iki kabuğunu soyup atın. Lahanayı göbek kısmı yukarı bakacak şekilde masaya koyup göbek kısmını kesip çıkartın.Bu işlem yaprakların yırtılmadan ayrılmasını sağlayacak.Herbir yaprağı kaynayan suda 1-2 dakika haşlayıp yumuşatın.Yaprakları kevgirle kaynak sudan tepsiye alın.İçi hazırlayalım.Büyükçe bir kaba kıymaları,rendelenmiş soğanı,sarımsağı,çok küçük doğranmış köy biberini, baharatları,pirinci,yeşillikleri,tuzu ve zeytinyağını alıp iyice yoğurun.Aslında 1 kaşık biber salçası da konulabilir fakat ben bu sefer koymadım. Lahana yapraklarım büyük olduğundan dörde keserek kullandım.Herbir lahana parçasına kıymalı harçtan koyup sarın.Sarmaları tencereye dizip pirinçlerin kabarıp sarmadan taşmaması için üzerine büyükçe bir tabak kapatın.Tabağın 1 parmak üzerine çıkacak kadar su ilave edip tenceredeki su bitene kadar pişirin.Tencereye su bitince ekstra su ilave etmenize gerek yok.Tencereyi hafif eğdiğinizde su kalmamışsa sarmalar pişmiş demektir.Hindi göğsünü evde kendim rondoda kıydım.Etler biraz iri parçalandı ,pişmez diye endişe ettim ama gayet iyi pişti.Afiyet olsun.

STUFFED CABBAGE

Ingredients
1/2 large green cabbage
1 large onion, grated
3 cloves of garlic, chopped
2 cups rice
250g minced turkey breast
100g minced beef
1 teaspoon salt and freshly ground pepper
1 teaspoon curry or turmeric
a pinch of ground red hot pepper
1 teaspoon thyme
1/2 spring fresh chopped dill,mint,persley,basil
1 medium green pepper, grated
1/2 cup exstra virgin olive oil

Directions
Initially remove two outer leaves from cabbage. Using a paring knife, remove center core of cabbage.In a large nonreactive stockpot, bring 2 quarts water to a boil.Take leaves from cabbage and put them in water to cook 2 to 3 minutes or until leaves are bright green and tender. Lift leaves from water.In a large bowl combine meat,turkey,grated onion, rice, salt, persley, basil, dill, oil,water and other ingredients.Stir to combine.If is too big,divide a cabbage leaf into 4pieces,Add about 1 tablespoon rice filling to one quarter of cabbage leaf. Fold sides of cabbage over filling, and, roll the cabbage up. Repeat with remaining leaves and filling. Transfer stuffed cabbage leaves to pot, put a large plate upon the stuffed cabbages .Pour some water over cabbages to almost cover. Cook for 1 hour until water is completely evaporated.

SUSAMLI BİBER SOSLU MAKARNA

2010-09-08T03:07:00.000-07:00

SUSAMLI BİBER SOSLU MAKARNA

Bugün şöyle değişik bir makarna yapiim istiyorum.Sosuna biraz susam ekledim.İnanılmaz oldu. Makarnayı az suda haşlamanızı, suyunu süzgeçten geçirip atmamanızı öneririm.Makarnanın suyu bitene kadar pişirmeniz önemli. Makarnayı soğuk sudan geçirdiğinizde ve suyunu süzüp attığınızda yararlı besin öğelerini de suyla birlikte atacağınızdan az suyla 8 dakika(hamurlaşmaması için bu süre yeterli)pişirmenizi öneririm.

Malzemeler
1 paket makarna
2 çorba kaşığı biber salçası (evde yaptığım biber salçası biraz suluydu,siz hazır biber salçasını çok az sulandırabilirsiniz)
2-3 adet közlenmiş biber
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 avuç taze kekik ya da 1 çorba kaşığı kuru kekik
tuz,karabiber,kuru nane
100g kadar kaşar rendesi
2-3 çorba kaşığı susam
Yapılışı

Makarnayı üzerine çıkacak kadar tuzlu suda suyu bitene kadar 8 dakika haşlayın.Ayrı bir tavada biber salçası( ve çok az su), doğranmış közlenmiş biber,tuz,karabiberi kaynatıp bütünleştirin.En son zeytinyağını, kekiği ,naneyi katıp şöööyle bir karıştırın.Bu sosu makarna ile birleştirip en son kaşar rendesi ve susam serpiştirip karıştırın.Afiyet olsun.