HİNDİSTANCEVİZLİ LİMONLU KEK/COCONUT LEMON LAYER CAKE

Merhaba...

Az önce evdeki taze hindistancevizini ve mısırununu değerlendirmek için bu pastayı yaptım.İnanın bu kadar lezzetli olacağını beklemiyordum. İnanılmaz bir lezzet. Limonlu hindistancevizli lezzetleri seviyorsanız mutlaka deneyin. Tarifteki tereyağlı krema yerine kaplama kremasını kremşanti ile hazırladım. Bu şekilde taze hindistancevizinin suyunu da değerlendirdim. Kek ve ara kremasının ölçülerini olduğu gibi uyguladım. Ama kekin un miktarı biraz azdı bu nedenle siz un miktarını 2 su bardağı (230g) kullanın. Benim pandispanyam biraz fazlaca yumuşak oldu.Pasta evdekilerden tam not aldı.Tarif Martha Day,Dünyanın en güzel tatlıları kitabından....

Malzemeler
Keki için
6 iri (L tipi)yumurta
3/4 su bardağı şeker(yaklaşık 150g)
1 su bardağı(115g)un (siz 2 su bardağı kullanın)
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi(15g)
2 limon kabuğu rendesi(1 çorba kaşığı kadarı keke katılacak kalanı ara kremasına katılacak)
1 limon suyu(1 çorba kaşığı keke,kalanı ara kremasına)
1/2 su bardağı hindistancevizi rendesi(40g)
Ara kreması
1 su bardağı su
2 iri yumurta
2 yemek kaşığı(30g)mısırunu
6 yemek kaşığı(75g) tereyağı
1 su bardağı(200g) şeker
Kalan limon kabuğu rendesi
kalan limon suyu
Üzerine(orijinal tarifte1/2 su bardağı tereyağı(115g),1 su bardağı pudra şekeri(115g),1 limon kabuğu rendesi,6-8 yemek kaşığı limon suyu ile krema hazırlanıyor)
Ben aşağıdaki kremayı hazırladım.
1 paket sade kremşanti
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı hindistancevizi sütü
Süslemek için
hindistancevizi rendesi
Yapılışı
Taze hindistancevizini göz şeklindeki beneklerden bıçakla delin. Bıçağı kendi etrafında döndürünce delik açılacaktır.İçindeki suyu bir bardağa boşaltın.İçinde su kalmayınca hindistancevizini sert bir zeminde mümkünse yerde bir çekiçle vurarak kırın.Üzerindeki kabuk açılınca alttaki ince kahverengi kabuğu da bıçakla soyun.Hindistancevizini yıkayıp rendeleyin.Hindistancevizi sütünü de bir süzgeçten geçirin.
Kekin hazırlanışı:6 yumurtayı 3/4 su bardağı şekerle köpürene kadar çırpın.Sırayla ,un,portakal kabuğu ve limon kabuğu rendeleri,limon suyu ve hindistancevizi rendesini katıp tahta kaşıkla karıştırın.Yağlı kağıt serilmiş 22cm çapındaki bir kek kalıbına hamuru boşaltıp 180C deki fırında 35-40dk pişirin.Bu süre sonunda pişen keki soğutup 3 parçaya kesin.
Ara kreması:Bir tencereye suyu,şekeri ,tereyağını,limon kabuğu rendesi ve suyunu alıp kaynatın.Ayrı bir yerde mısırunuyla yumurtaları köpürene kadar çırpın.Yavaş yavaş kaynayan suya katıp sürekli çırparak koyulaşana kadar pişirin.Krema sulu kıvamda olursa biraz 1 çorba kaşığı kadar nişastayı 1-2 çorba kaşığı suyla açıp kremaya karıştırın.Hemen koyulaşacaktır.Kremayı soğutun.
Kaplama kreması:Kremşantiyi hindistancevizi sütü ve sütle mikserle çırpıp hazırlayın.
Pastanın hazırlanışı:Bir pasta tabağına bir dilim kek alıp üzerine ara kremadan sürün.2.kat keki üzerine yerleştirip tekrar ara kremadan sürüp 3.kat keki de üzerine yerleştirin.Pastayı kremşanti ile kaplayıp hindistancevizi rendesiyle süsleyin.Afiyet olsun.

COCONUT LEMON LAYER CAKE
Adapted from the book  ''A year of desserts''.
Ingredients
Cake
1 cup cake flour (Use 2 cups)
6 large eggs
3/4 cup  sugar
1 Tbsp grated orange rind
Grated rind of 1 lemon
1 Tbsp lemon juice
1/2 cup shredded coconut

 Sauce:
2 Tbsp cornstarch
2 eggs shopping list
Grated rind of 1 lemon
1 Tbsp lemon juice
1 cup water
1  cup sugar
6 Tbsp butter


Frosting:
6 Tbsp butter, unsalted, room temperature
1 cup powdered sugar
Grated rind of 1 lemon
6-8Tbsp fresh lemon juice
1 cup shredded coconut