BAYRAM YEMEKLERİ VE TATLILARI....

19.PESTO SOSLU POLENTA

Bu arada bayram etkinliğimize devam niteliğinde,bir tarifimizi daha yayınlıyorum. Sevgili Seval arkadaşımın bu leziz ve nefis tarifini yayınlamaktan mutluluk duyuyorum.Diğer güzel tarifleri için YEMEK BİR AŞK sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler
50 gr çam fıstığı
1 büyük demet büyük yapraklı fesleğen
5-6 diş sarımsak
20 gr permesan peyniri (eski kaşar)
1 su bardağı zeytinyağ
2 adet domates
500 ml et suyu
125 gr polenta (kalın taneli mısır unu)
1 su bardağı rende kaşar peyniri
3 yemek kaşığı tereyağ
Tuz,karabiber
 Yapılışı

Çam fıstıklarını yağsız tavada kavurun. Fesleğenleri yıkayıp kurulayın. Sarımsakları temizleyin. fıstıklardan 1 ym kaşığı ayırın. Rondoya fıstıkları, permesanı, fesleğenleri, sarımsağı ve zeytinyağını koyup hepsini püre olana kadar çekin. Tuzunu ekleyip karıştırın.Polenta için, Tereyağı eritin polentayı ekleyip hafif kavurun. Et suyunu ekleyip karıştırın. Peynir, tuz ve karabiberi ekleyip altına sardırmadan biraz pişirin. Et suyu çekilecek ve peynirler eriyecek.Servis tabağına domates dilimlerini yerleştirin orta kısmına polenta koyun üzerine pesto sos dökün tekrar ikinci sıra yapın polenta ve pesto sos. fıstıklarla ve fesleğenle süsleyin et ile servis yapın.

20.İÇLİ KÖFTE

Bayılırım içli köfteye.Ben de sık sık yaparım evde. Ama bu tarif nefis görünüyor. Sevgili Özlem arkadaşım ellerine sağlık. Arkadaşımın diğer tariflerine YEŞİLMUTFAKTAN TARİFLER sitesinden ulaşabilirsiniz.

Malzemeler
3 su bardağı köftelik bulgur
2 çay bardağı irmik
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
İçine:
1 kilo kıyma
1 kilo kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz, pulbiber,kara biber
125 gram margarin
Yapılışı:

Bir gün önceden içli köftenin içi hazırlanır. Kıyma tencereye koyulur, suyunu çekene dek pişirilir. Suyunu çekince margarin eklenir, margarin eriyip biraz kavrulunca robotta çektiğimiz soğanlar eklenir. Soğanlar ölene dek arada karıştırılarak pişirilir. Soğanlar piştikten sonra salça eklenip kavrulur. Baharatlar eklenip, karıştırılır ve altı söndürülür. Soğuyunca dolaba kaldırılır. Mutlaka iyice soğuması gerekir.Ertesi günü dışı yapılır. Şöyle ki; bulgur 2 su bardağı sıcak su ile ıslatılır. 15 dakika kadar bekletilir. Daha sonra içine, irmik, yumurta, tuz, baharatlar, biber salçası da eklenip su yardımıyla yoğrulmaya başlanır. Biraz yoğrulduktan sonra un eklenip kıvamını alana dek yoğrulur. Bu durumda dışı ve içi hazır. Şimdi köftelerimizi hazırlamaya sıra geldi. Hamurdan bir parça alınır incecik açılır. İçine kıymalı iç konulur, kapatılır. Bir tepsiye dizilir. Bu şekilde hepsi hazırlanır. Haşlama usulu: su kaynatırlı içine tuz, limon suyu eklenir, kaynayınca köfteler atılır ve haşlanır.Kızartma usulu: köfteler kızgın yağda direk olarak kızartılır.

21.BAYRAM KÖMBESİ

Sevgili arkadaşımın bu güzel tarifi için çok teşekkür ediyorum. Ellerine sağlık arkadaşım.Diğer birbirinden güzel tarifleri için BAYRAM KÖMBESİ sitesini ziyaret edebilirsiniz.

Malzemeler:

Fırından alınmış 1 ekmek hamuru
2.5 kg un
1/2 kg tahin
1/2 lt sıvıyağ+margarin
750 ml süt
1 kg toz şeker
2 paket kabartma tozu
Karanfil, kabuk tarçın, rezene, çörekotu, susam
Yapılışı

Fırından aldığınız ekmek hamurunu 2 bardak un ve ilik su ekleyerek cogaltin.Üzerini ıslak bir bezle kapatarak mayalanması için kabarana kadar bekletin.Süt, şeker, tahin ve yağı karıştırıp mayalanan hamura ilave edin.Karanfil, tarçın ve rezeneyi döverek toz haline getirin. Baharatları çörekotu ve kabartma tozu ile birlikte kalan una karıştırın. Unu hamura katarak çoğaltın. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmelisiniz. Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayarak şekil verin. Geniş bir tabağın içinde susam, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 2 yemek kaşığı suyu karıştırın. Sekillendirdiğiniz hamuru bu karışıma bastırın.Önceden ısıttığınız fırınınızda, varsa odun ateşi ayarında yoksa en yüksek derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Not: Fırın tepsinizi yağlamanıza gerek yok.